「JUVENTINO」全ての宅麺レビュー

追加トッピングはネギと海苔。醤油ベースのつけ汁は酸味と甘みが強めのジャンクな味わい。胡麻油独特のエグミがあるので好きや苦手の好みはあるだろう。麺は浅草開化楼のつけ麺に良く合う極太でモチモチの食感。単体ではもちろん美味いのだが、もっと中太寄りの方が胡麻油やつけ汁全体と絡みが良く相性良いのではと思う。

追加トッピングはネギとほうれん草。ほうれん草はデフォで十分な量が付属しているが、たまたま自宅にあったので追加してみた。麺は茹で時間2〜6分と大分アバウトな指定で、初と言うこともあり中間の4分をチョイス。硬すぎず軟すぎずの丁度中間な歯応え。固めが好きなら3分が良いだろう。具材の豚は3枚付属で2枚はレアチャーシュー、残りが煮豚。いずれもサイズが大きく味付けしっかりで噛み応えもある方。ほうれん草は残念ながらギシギシとした食感でイマイチな印象。スープは醤油の塩味はあるが豚骨の太さを感じないあっさりなタイプ。鶏油も多くないので完飲派には良いだろうがちょっと物足りないかな。

追加トッピングは九条ネギと海苔。茹で時間1分の細麺はパツパツでとても良い。具材はチャーシューとメンマと構成はオーソドックスではあるが、特にチャーシューの出来が秀逸。スープの邪魔にならない薄味でフワフワ、ジュワっと柔らかくそれでいて肉らしい噛み応えのある部分もある。スープは魚介の旨味はあれどシンプルな動物系の清湯系。醤油にキレがありしょっぱめで酸味も強いが、とにかく表層のラードの油分が強過ぎるのでクセとしつこさが残る。

追加トッピングは青ネギと海苔。麺は茹で時間8分で調理。柔すぎず硬すぎずのツルモチ食感に仕上がる。喉越しの良い美味しい麺だと思う。具材のチャーシューは中々の大判でガシッと噛み応えはあるが、硬すぎる事は無くむしろ丁度良い。メンマはコリコリ食感だが量が少ない。つけ汁は脂の層が出来ており濃厚ではあるがしつこさは無い。甘みは抑えめで酸味を感じるのは良いとして、やや動物臭いのが気になった。途中麺に黒七味と酢橘をかけて味変したが臭みを助長するだけで、個人的には酢橘は入れない方が美味しいと感じた。

追加トッピングは青ネギと海苔。中太の縮れ麺は浅草開化楼のモノで茹で時間は2分。柔すぎずそれでいてしっかり歯応えも残り丁度な食感。具材は噛み応えのあるノスタルジーな印象のロースチャーシューが2枚と、コリコリ食感が絶妙なメンマ。スープは鶏がベースだが煮干しやサバなどの魚介の旨味が強く、鶏油のおかげで表面が熱々。ホントに火傷注意。シンプルな見た目以上に味はしっかりタイプで美味いのだが、正直ちょっと甘過ぎるかな。

追加トッピングは小ネギ。麺はパプリカが練り込まれた中太で色合いも含めてパスタの様。指定茹で時間内だとやや固茹でに仕上がり食感もパスタの様でコレはとても良い。具材は肉の要素は無くブロッコリーやさつまいも、トマトと黄色パプリカと野菜のみ。トッピングに肉が無く、逆に野菜オンリーなのが新鮮で面白い。スープはかなり甘い野菜のベジスープ。好みの分かれる味ではあるし普段からカボチャやサツマイモなどは食べないが、ベジラーメンとしてはレベル高いと思う。

追加トッピングはネギと海苔。細ストレートな麺はやや固茹でする事でスープと相性良くとても良い。細麺ながら麺量に対して食べ応え十分だと感じた。具材のチャーシューはとても柔らかく美味いのだが、他のレビューアーさんの指摘通りサイズは画像の半分も無い。メンマはやや甘めながらゴリゴリの歯応えで個人的にはストライク。スープは鼻にツンと来る鶏独特の臭みを感じるが、味自体は淡麗なりに十分のコクと旨味を感じて美味しいと思う。

追加トッピングはネギとモヤシと海苔。縮れた中太の麺は茹で時間Maxの３分でもしっかりとした食感。スープと相性は良い。具材のチャーシューは2枚付属でサイズはそれほど大きくはないがいずれも柔らかで食べやすく、メンマはしっかり味付けされていて歯応えが良い。スープはトロミのある鶏白湯スープで魚介の旨味もある。塩味は穏やかで酸味とニンニクの風味が特徴的でラードによるコクもある。中々独自性感じるスープになっているので、好き嫌いの好みはありそう。

追加トッピングはネギと茹でキャベツと海苔。中細の麺は茹で時間３分強でモチモチの食感に仕上がる。お湯にサッと解けるので調理はとてもしやすい。具材はゴリゴリ食感の山クラゲと焼き目のついたチャーシュー。チャーシューは肉質しっかりで噛み応えあり。スープは節の風味が強く、豚骨のアブラでちょっとオイリーではある。醤油の濃さは感じず塩味穏やかで食べやすいが、確かに焦がし醤油の要素は感じにくい。茹でキャベツをトッピングする際は、しっかりと水気を切るのも忘れずに。

追加トッピングはねぎと刻み海苔。付属の刻み海苔は量が少な過ぎる。麺はモチモチ食感の太麺でタレとの相性は良い。具材は脂身が少なく歯触りの良いノスタルジー系のチャーシューと、適度な歯応えのメンマ。タレは程良い酢の酸味とごま油の効いた甘めの醤油味。多めのラードでコクを感じさせる。付属の揚げエシャロットを加えると風味が増すが、同時に独特のエグみを感じてしまう。

追加トッピングはキャベツとモヤシとネギ。そしてニンニクと生卵。麺は平打ちの太麺でモチモチ度が高いがコシは弱く、固茹でしてもデロ気味になりやすい印象。ゴワワシ食感が苦手な方ならストライクかも知れない。豚はバラ肉が2枚付属で標準サイズ。どちらも脂身部分はトロトロで、肉の部分はしっかり噛み応えがある。スープは乳化しておりとてもライト。豚と鶏ガラの旨味もだが、カエシが優しいのでモヤシを入れた事をちょっと後悔した。300gの麺量に対して楽に完食出来たが、満足度はちょっと物足りないのも事実。

追加トッピングは九条ネギと刻み玉ねぎとニラ、そして刻みのりと卵黄とニンニク。麺は極太でムチっとしっかりした噛み応えで相変わらずの美味さ。具材は台湾ミンチのみなので、色々トッピングを準備しないでいただくととても塩気が強いので面倒でも準備した方がいい。タレはサバの旨みが効果的で甘みはやや強め。そして塩気が強く、辛み要素が拍子抜けレベルで弱いのがちょっと残念。

追加トッピングは九条ネギとモヤシ、そして海苔。中細ストレートな麺は茹で時間の短い低加水タイプ。スープとの相性は良好。3枚付属のチャーシューは脂身のバランスも良く噛み応えはしっかり。そして肉の旨味をしっかり味わえる秀逸な出来。スープは豚骨出汁が強めでやや甘め。塩味はそれほど強くは無いが、独特な酸味がある。甘めのスープがお好きならどうぞ。

追加トッピングは白髪ネギ。胡麻油が効いた付属のネギダレと和えていただく。さすがにライスとの相性は抜群。麺は茹で時間の短い中細のストレートでコリコリ食感。量も多めでとても美味しい。具材のチャーシューは大きめでとても柔らかい。こちらもライスが進む仕上がりになっている。スープはサラッとしており、比較的あっさりな豚骨スープで塩分濃度はやや高めながらグビグビ行ける。スープにインしているワカメがドロドロ気味でまとまり感無いのがマイナスポイント。

追加トッピングは九条ネギと小松菜と味玉、佐賀いちげんさんの有明一番海苔。極太の麺は茹で時間10分だと結構歯応えが残る食感。もう少し軟めでも美味いと思うので、この辺はお好みの硬さで調理すれば良いだろう。具材のチャーシューはしっとり柔らかく、拍子切りのメンマはゴリゴリ食感で中々の食べ応え。つけ汁は節のビターな風味と、ペジポタのトロミとマイルドさがありとても美味いのだが、いかんせん塩っぱ過ぎる。攻撃的とも暴力的とも思えるストロングさで、デフォでお店の味を楽しむのが宅麺の醍醐味と思う身としては、やはり薄めて解決するのは違うと思う。それ以外はとても美味いだけに勿体ないと思う。

追加トッピングは九条ネギと味玉と海苔。スープはカエシと鶏ベースの出汁がセパレートになっている。最初からカエシは全入れしたが、濃さは問題ないが醤油は分かり易いほどに砂糖の甘さが明白で、この辺は好き嫌いが分かれそう。麺は中太の歯応えしっかりのモチモチ食感で、最後まで食感はそのまま。具材のメンマはゴマ油で味付けされていて、バラチャーシューの方は特大サイズで脂身が多め、ジュワッととても柔らかい。スープにチャーシューの脂が溶け込むと更に美味さが増す。

追加トッピングは青菜と味玉。これまで通常の汁ありと汁なしの両方食べて来て、どちらも満足レベルで美味かった。故にこちらの期待値も高く、実際美味いのだがそれらの美味さの域には無いと思えた。黒胡麻のコクは押さえ気味でクドさが無く万人好み。スープインの具材のミンチの量も含めて、ボリュームも出来も物足りない印象がある。あくまで好みであるが、黒胡麻と花椒のマッチングもベターとは思えない。〆は翌日チーズを足しておじやで頂いた。

追加トッピングはネギと味玉と海苔。味変でニンニクと生姜。麺は表面が独特でとてもツルツル、噛むとモチモチ。具材のチャーシューは焼き目が入ったトロトロ食感で2枚付属。サイズと厚みがあるのでライスと合わせると良いだろう。スープは甘みが強めだが濃過ぎず、薄過ぎずと万人好みな味付け。海老の風味はそれほど前面に出てない。やや物足りなさを感じるが、変な臭みが出るよりは良いだろう。平坦な味付けなので味変は必須。

追加トッピングは九条ネギと味玉と海苔。表面滑らかな中太の麺は歯応えモッチリ。キッチリ束ねているので調理の際は中々解け無いのがやや難点。具材の出来は中々良い。ジャキっと軽い食感のメンマは美味いし、トロトロのチャーシューもとても良い。チャーシューと食感の異なるほぐし豚も良いアクセントに。スープは口に纏わり付く程の油でトロミがある。商品名の通り、節の旨味も良く抽出されていて中々好印象だが、いかんせん塩味がとても強くそのままスープを口に運ぶにはやや抵抗を感じる。薄めて飲むか、刻みタマネギを準備すれば何とか行けそう。

追加トッピングはキャベツとモヤシ、おろしニンニク。味噌ラーメンらしい中太の麺だが、指定時間通り茹でると歯応えの残る硬めに仕上がる。具材の豚バラは柔らかくしっかりと味付けされており、ライスと一緒にいただきたくなる様な旨さがある。スープはそれほど濃厚では無く濃さは普通。トッピング野菜の量にもよるだろうが、それを差し引いても濃厚では無い。モッタリとした甘さがあり、正直何処かで食べた事がある様な味付け。もちろん美味いのだけど、またリピートしたいという訴求力がちょっと足りない。

追加トッピングはネギとモヤシとゆでたまご。味変用にショウガ。麺は平打ちストレートの太麺でモチモチ食感。「花道」の麺が好きなので、正直自分好みのタイプでは無いがこれはこれで美味しいと思う。具材は薄切りのチャーシューとメンマ。チャーシューは柔らかくとろとろで良かったが、メンマは本数も少ない上に細く歯応えもあまり無いので印象に残らず。スープは焼いた味噌の香ばしい風味と香りをしっかり感じさせるもの。ラードが多めなのかトロミが結構あり、重厚というよりはクドく感じてしまう。さらに塩分濃度も非常に高いため、とてもスープには口を運べない。やはりライスをお助けアイテムとしていただくのが正解のようだ。

追加トッピングはネギと刻み玉ねぎ、味玉。麺は細麺ストレート、特別コシが強いとか個性は無いが、スープとの相性は良いと思う。具材はやや大きめで立派なチャーシューと岩海苔。チャーシューは柔らかくて食感は良いがやや薄味。淡麗なスープに合わせた結果の味付けかも知れないが、何となく味気が無い様に感じた。岩海苔は魚介の塩スープに磯感を与えるには良い仕事している。スープは帆立の出汁にキノコのエキスを加えた、やや個性的なコンセプトである。が、印象としては正直どちらの旨味も足りない様に感じる。七味での味変は是非オススメだが、全体的に普通に美味しい塩ラーメンに落ち着いてる印象を受けた。

追加トッピングはキャベツとモヤシと味玉。野菜は取説通り炒め、塩胡椒で味付け。麺は中太で小麦の風味が豊か。食感はクニュっともモチっともしている。具材はバラチャーシュー1枚と薄いバラ肉が2枚ほど。どちらも脂がジュワッとしていて柔らかい。スープは濃い黒色で見た目塩っぱそうであるが、意外とそうでもない。豚の旨味もガツンとパンチがある訳では無いし大分甘い味付けで、甘いと言ってもすき焼きの様な味付けとも違う。この辺は好みが分かれる所。野菜の盛りが二郎系ぽいが、麺も豚もスープも二郎系にあらずなので、別物として楽しむのが良い。

追加トッピングは九条ネギとゆで卵と海苔。麺は中細の縮れ麺、永福町大勝軒と同じ草村商店謹製。細めだが意外と伸びにくいのが特徴。具材は歯応え強めで肉々しいチャーシューやメンマ、ナルトなど。チャーシューはちょっと硬過ぎでやや残念な出来だと言わざるを得ないかな。スープはあっさりながら大分カラメな醤油使い、見た目以上に煮干し出汁は強めに出ている。あくまで煮干し出汁は清湯スープの割には強めに感じるだけで、クドくはない。まあ、永福町大勝軒インスパイアなので味はもちろんだが、中盛りや大盛りを商品ラインアップに加えたら面白いと思う。

追加トッピングはモヤシとキャベツと海苔、それと刻みニンニク。麺は立体的な中太寄りの太麺で、見た目は二郎系の麺とは異なるが、食感自体はゴワゴワしている。具材はメンマと豚が１枚。豚はトロトロで柔らかく美味いが、サイズはやや小振り。もう１、２枚は欲しい。スープはカラメでありながら、飲み口はあっさりしている。美味しく食べやすいが、インスパイアと考えればあっさりし過ぎて豚の旨味がやや足りない印象を受けた。しかしながら、他の「和蔵」のラーメンも試してみたくなった。