新丸

宅麺さんの入荷通知のいい加減さに疑問を感じ、苦情を申し上げたところ通常に入荷通知が来るようになり初の注文です。
宅麺さんにも何件か家系は取り扱ってはいますが初の合格ラインでした。
王道とは違いますが、私の好みである好き嫌いの大きい媚びの無いとことん我が道を行くと行った感じの物でした。
とにかく濃厚です。苦手な人は苦手な下処理無しの血生臭いスープです。
きっと営業中も常に生のガラを追加しているスタイルなのでしょう。
タイプで言うと杉並の桂家に見た目も味もそっくりです。
少しだけ残念なのが麺でした。冷凍のせいもあると思うので本来の出来は分かりませんが、若干コシが弱く伸びやすい麺でボソボソと二郎のような安っぽさを感じました。
替え玉用に自分で製作しておいた物の方が周りの評価は高かったです。
しょっぱいと評価してる方が多いですが、家系というものはしょっぱいのが正解です。米と食べるのが王道です。少しは調べてから評価して欲しいものですね。

麺は低加水の平べったい形。もそもそで固いがグルテンから来るコシではなくただ低加水でまとめただけの小麦粉の様。ぶちぶち切れる感じで色も悪く失敗したような麺です。肉も硬く焼肉の様なばら肉。量は二郎系にしてはかなり少なくまぜそばの様。正直誉める部分が見当たらないですが、魚介をプラスした点は安易な発想だが店舗数的に少ないので評価したい。

替え玉が付いてるのは男性的にもコスパ的にも有り難いですね。無難な味わいなのでコクとキレが弱いですが単純に家系としては作田家さんよりクオリティー高かったです。

家系の定義って明確な物が無いので個々の店で大分違いますよね。
家系を100軒以上食べ歩いてますが、ここ作田家さんは正直インパクトもキレも無く味がボケてました。キレが無いので家系には必須のライスと食べると、ライスの水分にすら負けてしまい味がしません。もう少し塩でキレを出すと良いですね。鶏油に生姜の香りを別で付けたり、追いガラ追いガラでうまみの濃縮を図ればクオリティーが上がると思います。リピはありません。これだとニュー●ッチの家系で済ませてしまいます。

今やつけ麺をやってないラーメン屋はほとんど無いほど当たり前になってきてますが、東池袋大勝軒さんは変わらずホッとする感じですね。暖簾分けが適当で質の悪い系列店も多いですが本店は安心できますｗでも私は池袋よりもっと古い永福系の大勝軒を30年以上食べ続けてるのでそっちが本当の思い出の味だったりしますｗ

TVの影響なのか売り切れ続きで今回が初の風雲児。
期待を裏切らない美味しさでした。濃厚鶏白湯ですが正直鶏の風味は無く、ここで確認するまで普通の豚骨だと思ってましたｗ
鶏にこだわるなら良い意味で鶏臭さ、ゆで卵の香り立つような癖がもう少し出せてたら良かったかなと思います。
特に目新しさは無いですが、久々自作ラーメンヲタの心が疼く質の高いつけ麺に出会えました。
宅麺さん、契約されてる所の半分は売り切れって・・・もう少し在庫頑張ってくださいｗ
送料考えるとまとめ買いが基本だし売り切れ待ちでやっと入荷したと思ったら、今度は一緒に注文しようと思ってた方が売り切れで、結局いつまでたっても注文できないです。
これ同じ人も多いのでは？ｗ