(1)計算され尽くした野菜の甘みと旨味がたまらない｜葫
知る人ぞ知る、あの「奥村屋」をルーツにもつべジポタラーメンのお店「葫」。
葫の店主は、奥村屋より認められたお弟子さんが営むお店であり、「学んだものは作り方ではなくラーメンに対する姿勢」と話し独学でラーメンを作り上げた行徳店 店主。
更にのれん分けを認められ東京の葛西にオープンしたのが、今回紹介するお店です。
利益を考えず厳選したこだわりの素材を使用しており、何時間も炊きこんだ豚骨スープと、何種類もの野菜を組み合わせたべジポタラーメンは優しい甘みが感じられます。
ニンニクが抜群に合うよう計算されて作られているので、ぜひさらにニンニクを入れてエネルギーチャージをしてください！
また、お店の前にはミミズクがお出迎えをしてくれ、お腹だけでなく心も満たしてくれる温かいお店です！らあめん塩
豚ガラや鶏ガラをベースにした動物系スープに、玉ねぎやニンニクなどの根菜類が溶け出すほど丁寧に炊き上げたポタージュを合わせたべジポタスープ。
それを最も強く感じられるのが「らあめん 塩」の特徴です。
材料はシンプルでありながら、濃厚でこってりさを感じるスープは丁寧な仕込みがあってこそです。
溶け出した玉ねぎ等が独特の舌触りを生み出しており、塩味でさっぱりと仕上げている為使用された素材それぞれの旨味を一度に味わうことが出来ます。
その味わいは高級フレンチで出てくるコンソメスープのように繊細で、ラーメン初心者の女性客でも楽しめるほど。
それらを絡める麺は浅草開化楼の中太ストレート麺で、優しくスープを口に運んでくれます。
トッピングのチャーシューは醤油が染み込んだホロホロの柔らかさが特徴です。
それぞれの良いところをバランスよく引き立たせた、センス良い一杯に仕上がっています。こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
深い味わいの美味しくて最後まで食べてしまう「塩ラーメン」
とてもクリーミーでした。一口啜るだけで最後まで止まりませんでした。
美味しかったです。
スープは醤油と同じ豚骨ベースに鶏油を加えたベジポタですが、こちらのほうが塩気に角がなく、旨味が強く感じられます。
醤油よりもプレーンな味わいなので、調味料や香辛料を入れるのが好きな方は色々な味変が楽しめると思います。
らあめん醤油
まだ世間に浸透しきってないうちから、べジポタを推し続けている店主が贈る「らあめん 醤油」。
葫の商品の中で、ルーツである奥村屋の面影が最も色濃く残るらあめん醤油は、甘みのあるべジポタスープに醤油のキレが加わっており、味の緩急から虜になる人が続出するほどの人気ぶり。
鶏豚の深いコクと野菜の甘み、醤油のバランスがよく、独自に研究されたラーメンでしか出せない、他店にはない味わいです。
べジポタ醤油スープから香るニンニクのパンチも程よく、香ばしい香りが食欲をそそります。
中太ストレート麺で、たっぷりのスープを絡めて食べれば無限に啜れる中毒性の高い一杯へと仕上がります！
チャーシューにも醤油タレが染み込んでおり、ホロホロとした優しい食感で相性抜群です！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
濃厚な豚骨醤油にニンニクを中心とした野菜の旨味と甘味が溶け込んでいて満足感溢れるいっぱいになっています！！
うまいっ！！
ガッツリと効いたニンニクをドッシリとしたスープが支えていて大変おいしく、チャーシューもプリプリで全体的に満足度高かったです。
スープ、麵、具は知った感じでも、相乗効果で知らない美味さに！！みそらぁめん
野菜の甘みととんこつのコクを、丸くまとめる味噌が特徴の「葫 みそらぁめん」。
ニンニクや玉ねぎ等の根菜類が溶け出したポタージュスープはじっくりと煮込まれ、自然な甘さとトロっとした舌触りで他店では味わえません！
豚骨や鶏ガラの動物系スープのコクが加わり、更に香ばしい味噌の旨味で中毒性の高い一杯に仕上がっています。
使用される味噌は、厳選された7種類の味噌を独自にブレンドしたこだわりのオリジナル味噌です。
濃厚な味噌とニンニクの香りを運んでくれる麺は、もっちりとした食感の中太ストレート麺。
小麦が香り、強めのスープに負けない存在感で、べジポタスープを引き立たせています。
トッピングは、常連客などに絶大な人気を誇るホロホロ味染みチャーシューです。
肉厚でジューシーなチャーシューをべジポタ味噌スープに浸して食べると、美味しさ倍増です！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
野菜ポタージュのおかげで奥深さと濃厚さを感じるのにこってりじゃない。
優しい濃厚系です。
普段味噌はあまり食べませんが、これはとてもおいしかった。
おいしい味噌ラーメンで、とりわけスープがおいしいです。
野菜を使ったベジポタの中に味噌が加わったスープです。
麺やチャーシューも美味しい。(4)べジポタつけ麺のパイオニア｜つけ麺えん寺
ベジポタつけ麺の元祖である「つけ麺えん寺」。
日本全国を仕事で飛び回っていた店主が、各地で美味しいものを食べ歩き味覚を研ぎ澄ませていった店主が、日本そば店でとろろそばを食べている際にべジポタスープの着想を得たそうです。
他店で修行を積んで独立する方が多いラーメン業界ですが、修行経験がない店主は常識に捕われない自由な発想でスープ作りを成功させました。
濃厚ですが野菜をたっぷり使用しているべジポタスープは、男女問わず絶大な支持を得ています。
スープだけでなく店主は麺にもこだわっており、つけ麺らしい太麺かつ胚芽入りの麺で通常の麺以上に小麦が香る麺を使用しています。
野菜の甘みと舌触り、小麦の香りで今までにないつけ麺に出会えるお店です！ベジポタつけ麺
｢麺との絡み方､野菜を入れることでのマイルドな食感と深み､それら全てが一瞬でひらめきとなり､ベジポタスープのアイデアが浮かんだ｣と、とろろそばで得た着想を得た店主が作り出す「べジポタつけ麺」をご紹介します！
豚骨をじっくり炊き上げた動物系スープに、魚介スープを合わせた王道のつけ麺出汁だけでも十分な美味しさですが、玉ねぎやニンジン・芋などの根菜類ベースのポはタージュが加わることにより、魚介豚骨のクリーミーさと野菜の甘みが見事にマッチし、究極のスープに仕上がります！
様々な素材の味が詰まった濃厚スープでも後味はさっぱりとしつこさがないので、食べ飽きることなく楽しめます！
更に極太胚芽麺は通常の麺よりコシが強く、小麦の香りも強く感じられるので、濃厚なべジポタスープとの相性は抜群です！
柚子がふんわりと香るべジポタつけ麺は女性にピッタリの一杯です！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
濃厚ながらすっきりしたベジポタの旨み、ほんのりした柚子の香りがして美味しい。スープを飲んでも後味すっきりでしつこくない。
普通の豚骨魚介系のつけ汁に負けないくらい充分濃厚で、それでいて溶け込んだ野菜のおかげかしつこさが無い。
美味くて気持ち程度でも罪悪感が少ないなら、それはそれは最高じゃないかと思う。
麺だけで食べてもうま味があっておいしい。
スープはうま味がしっかりあり、濃厚なのに嫌な油っこさやしつこさがない。
食べ応えがあって良いです。
ゆずの香りのアクセントがおしゃれ。ベジポタ辛つけ麺
大人気べジポタつけ麺に旨辛要素が加わった一杯が「ベジポタ辛つけ麺」。
王道つけ麺の豚骨魚介スープに、数十種類の野菜が溶け込ませたべジポタスープは、野菜の甘さと豚骨のクリーミーさが特徴です。
手間暇かけて抽出した野菜の出汁はラーメン評論家からも高い評価を受けています。
更に唐辛子と隠し味で旨味と刺激が加わり、中毒性の高い一杯に仕上がっています！
麺は旨辛で濃厚なベジポタスープに負けない極太麺を使用しています。
厳選された国産小麦に胚芽を混ぜ込んだ麺は香り高く、麺だけでも旨味を感じることが出来ます。
胚芽には食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富に含まれている為、つけ麺なのに罪悪感なく楽しむことが出来ます！
辛みのパンチで、女性だけでなく男性にも満足していただける一杯に仕上がっています！！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
野菜の甘味と動物系スープの旨みを感じるつけ汁はもちろんのこと、特徴的な麺もコシがあって美味しかったです！！
ベジポタといえばの胚芽極太麺と辛めのスープはこれまた相性が良かった。
いや流石です。
ベジポタスープに辛さが加わった旨味のある絶品スープです。
心地よい辛さなので美味しく頂けると思います。(6)伊勢神宮へ奉納された本気のつけ麺｜極上の濃厚つけめん！
ラーメン屋と俳優の二足のわらじを履く店主が営むお店が「つけ麺 天下」。
店主は、ラーメン学校を卒業しダシソムリエの資格も取得するなど、ラーメンに対する熱い気持ちは本物です！
豚骨魚介ベースに野菜のポタージュを合わせたべジポタつけ麺は、ダシソムリエの知識を活かし繊細かつ濃厚な味わいに仕上がっています。
麺もこだわりの自家製麺を使用しており、つけ麺に最適な麺になる様研究を重ねられています。
2020年には、食と産業を司る伊勢神宮の外宮御祭神「豊受大神様」の御前で正直なモノづくりと今後のものづくりに掛ける思いを誓い奉納されたそうです。
ラーメンに対して真摯に態度で向き合う店主が作り出す一杯をお楽しみください！
進化したべジポタつけ麺「極上の濃厚つけめん」をご紹介します！
玉ねぎやトマト・リンゴピューレなど7種類の野菜が溶け込んだべジポタスープに、徹底した温度管理で煮出した魚介出汁と豚骨鶏ガラベースの動物系スープを合わせています。
店主の知識を活かした絶妙な魚介出汁は香り高く、旨味と後味のスッキリ感を生み出しています。
トロっと濃厚な舌触りと、ガツンとパンチの効いたスープですが、食べ終わるとさっぱりしているという新感覚は天下でしか味わうことが出来ません！
野菜の甘みと魚介の旨味、豚骨のクリーミーさなど味の複雑な層があり、何度食べても飽きることなく楽しめます。
自家製のちぢれ太麺は全粒粉を使用しており、豊かな小麦の香りとモチっとした食感。
麺単体でも十分に美味しいので、まず初めに麺だけを召し上がってみてください。
麺とスープが合わさることで最強の一杯となります！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
甘味の強いつけ麺ですが、全粒粉の麺と絡み極上の濃厚つけ麺です。
ベジポタなので重くなく麺の量が少なく感じるくらいです。
チャーシューは柔らかいうまみのあるもので、美味しい一杯です。
つけ汁は甘いがスッキリしてるので気にならない。
スッキリとした甘さ加減で思ったほどにクドさは感じなかった。
食べ終えても胃もたれ一切無いのは流石ベジポタといった所か。
スープはしっかり動物やお魚を感じてパワフルさもあるが、ベジポタな分甘味というほどではないが野菜のまろやか差みたいなものは感じられるかなと。
うまくバランスの取れた旨さだと思う。
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