宅麺レビュー

以前に近くに住んでおり伺っておりましました
その味を久しぶりに体感できて嬉しい限りです！！
さすがのスープとさすがの麺量！
当時を懐かしく思い出しました！
やはりお店でいただきたいなーーと改めておもわせていただける一品！
ごちそうさまでした！！！

スープはクリアに澄んだ無化調淡麗醤油清湯。
出自のLab Q同様に比内地鶏と新得地鶏を中心とする複数の地鶏と国産のブランド豚をベースとしていますが、
鶏の深みと重なるようにしっかりとした豚の厚みがあり、鶏油は雑味なく豊潤な風味とコクを与えてくれています。
醤油返しは生揚げ醤油特有の黒い色味で深みある香り豊かな味わいですが、塩分濃度は約1.8%と濃淡の匙加減が秀抜で、麺を活かしつつスープ単体でも完飲出来る絶妙な塩加減となっています。
　
麺はスクエア型の角刃中細ストレート。
春よ恋特等粉などの高級な北海道産小麦粉を複数ブレンドした自家製麺で、滑らかできめ細かいシルキーな麺肌、
瑞々しい質感、しなやかなアシの長さ、ふんわりもっちりとした弾力性、そして噛むほどに広がる抜群の風味と甘味。
冷凍のため実店舗のQLTには及びませんが、それでもひと口啜れば一瞬でモノの違いを感じられると思います。
　
付属トッピングは地元青森産の自然豚を使ったチャーシューとメンマの2種。
チャーシューは炭火でレア状に焼かれたモチモチ軟らかいスモーキーなモモとロースのスライスが1枚ずつで、良質な素材自体の味を引き出したシンプルな味付け。
メンマは節が穏やかに香るやや太めのシャキシャキ食感。
メンマとチャーシューが重ねてパックされている為、チャーシューにメンマの味と香りが移ってしまっていたのが残念でした。
チャーシューとメンマはセパレートにして欲しかったかも。
　
半年前に実店舗で頂いて以来のオールウェイズでしたが、出自のLab Qや飯田、FeeLあたりにも引けを取らない、淡麗系では宅麺ラインナップ内でも最上位クラスに位置する超一級品だと思います。
　
ただあのオールウェイズの新発売という事で、当然抽選販売だと思って気を抜いていたらまさかの先着販売だったので、開始時間直前になって若干焦りました（汗

スープは濁りのないあっさりとした醤油ベース。豚ウデ肉の出汁、濃口醤油ブレンドのカエシ、ラードというシンプルな構成で、
塩分濃度約2.2%と醤油のエッジを感じつつも旨味もガッツリと使われており、醤油の塩味に偏る事なく、塩味と旨味とラードのコクが濃い目の位置でバランスを取っています。
　
麺は角刃平打太ストレート。
つるりとした滑らかな麺肌と、モチモチシコシコとしたコシの強さが濃口スープと見事にマッチし、抵抗なくスルスルと入ります。
太さは切刃10番手くらいの麺幅となっており、明確な基準こそありませんが業界では一般的に「太麺」や「極太麺」に分類されるサイズで、
乾麺のウドンなどに使われている切刃番手と同程度の迫力あるスケール感となっています。
　
付属トッピングは千切りの細メンマがたっぷりで、チャーシューも豚ウデ肉のスライスが10枚とボリューム満点。
また実店舗では松戸産「あじさいねぎ」という太めの葉ネギを使用しており、スープに浸すとシャキトロの食感と特有の甘味がキレのあるスープに心地良いアクセントを生み出します。
ご家庭で近づけるのであれば、長ネギだと葉の部分が硬く辛いため、柔らかい青ネギ（博多万能や京都九条などの小ネギ）を用意するとよいです。
　
店頭の立て看板に【「とんがった醤油ラーメン」と「極太そば」の店】とある通り、スープも麺も独自の存在感を発揮していますが、個人的には旨味の使い方に懐かしき昭和の尖りを感じました笑
　
とにかく葉ネギが無いと何も始まらないラーメンなので、好きなだけ刻んで好きなだけトッピングして、自宅でもとんがった味を完成させましょう。

想像超えでクセになる。
牛肉を炙ったような芳ばしい香り。
ロースやハラミじゃなくカルビのような脂多めの部位。
かといって重さは全く感じないけれど。
焼肉屋の〆にあったら絶対頼むなー。
冷たいスープでも旨いかも。

麺は細ストレート。
シルキーな口当たりでもちもち食感。
ザクパツよりちゃんと指定時間で茹で上げた方が旨いタイプな気がします。

具材はスープ入り豚チャーシュー。
角煮みたいなフォルムと食感。
少しパサ感はあるがスープとは非常にマッチしてる。

あっさりそうなスープの見た目に反して旨味凝縮。
イヤな臭みなど全くない美味しく満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。

米がサクサク進むほどの塩味。
豚骨特有の臭みはほぼ無し。
それに合わさる節系のナイスコラボ。
濃厚クリーミーでサクッと完食。
旨い。

麺は太め。
指定MAX+αの4分半で茹であげ。
もっちもち、そんでコシで旨い。
豚骨ながらワシワシ喰らう感じ。

具材はスープ入り大きめ豚チャーシュー。
ホロホロ柔らかくて旨い。
スープ入りなんで味濃いめ。

あまり出会った事のない豚骨ラーメンで満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。

超濃厚なスープがたっぷりのラードで蓋をされた一杯で最後まで熱々を保つことができてめちゃくちゃ美味しいやん😆
味噌の風味が最高💯
もう少しもやしを増やした方が良かったかな🤔
生姜を加えると味が引き締まって良いね👍

箱を開けた瞬間にんにくの鮮烈な香り！！笑
麺はオーション粉でされるお店の中では気持ち細めな印象！
スープは甘さたっぶり！！
ごろっとした豚も入っておりお腹満腹です！
ごちそうさまでした！！

あれだけの具を用意するのも大変だと思います！
きれいなお味な印象！
ご馳走さまでした！！！

タイトル表記の通り、カエシが別添なので醤油ダレのキレを最大限に感じられて◎。
スープの品質は高く、近年総じて味が落ちがちな通販家系の中でも一定以上の水準だと感じる。
一方、スープ中の油比率はやや高め(約4割)で、ある程度油を切ってから食べると、全体のボリューム不足感が否めないのが惜しい点。

湯煎したスープはかなり油の比率が多く(4割程度)、付属の海老油も相まって、全体に油が多すぎるように感じた(のである程度油を切ってから食べる事を推奨。)
鶏スープのベースは味がしっかりしており、付属の具材との相性も良好で、安定感がある。
一歩、海老油と海老粉の投入で海老の香りと風味は強く口中に広がるものの、やや表面的で、鶏スープとあまり調和していないように感じた。
スープ自体の塩辛さもあり、途中で飽きてくる点で今一歩。