(1)実力派店主が贈る別添え野菜で新たな美味しさ丨麺処一笑 らーめん(トマベジ)
辛辛魚でお馴染みの練馬の有名店「麺処 井の庄」にて8年間修業し、セカンドブランドのお店では店長も勤め上げた店主が営む、南阿佐ヶ谷の人気店「麺処一笑」。
このお店は修行先と同様じっくりと旨味を抽出した豚骨スープが味の決め手。
ゲンコツや背骨をメインとして、部位ごとに煮込む時間を変えており、長いものは17時間かけて香味野菜と共に煮込んでいきます。
それぞれの部位で最も旨味を引き出せる時間を調整し、最高のスープが出来上がる様計算しています。
更にこのお店一番の特徴とも言える、無料トッピングの別添え野菜。
お店では8種類のソース中から選ぶことができ、ラーメンを食べる罪悪感を消してくれます。
麺とスープでの完成度もかなり高いですが、野菜を加えることにより、今までに無い新感覚ラーメンに生まれ変わります！
そんな「麺処一笑」でおすすめしたい商品は、「らーめん(トマベジ)」です！
お店で選ぶことの出来る別添え野菜の中でも大変人気の高いトマベジは、ハーブとガーリックの風味がおしゃれに香り、女性客からの注目も多く集まっています。
スープと麺が入った器に投入するだけで、一気に風味が変わりイタリアンのような味わいに。
もちろん野菜が美味しいだけでなく、豚骨スープと麺も完成度の高い美味しさがたまりません。
厳選された国産豚骨を使用しており、それぞれの素材を最適な時間に合わせ炊き上げることで独特の臭みは一切感じられず、旨味だけが最大限に引き出された豚骨スープに仕上がっています。
三河屋製麺の特注の中太麺がモチっとした食感とツルっとした喉越しで全体を引き立てます！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
豚骨スープの出来が秀逸で、臭いがない代わりに力強い旨味とコク味を感じます。
中太ストレート麺は、スープを巧みに持ち上げ一体感が素晴らしい。
トマベジは商品写真のように別皿に乗せスープを加えながら食べましたが、旨味の相乗効果で豚骨という主役を損ねずその相性の良さにびっくり。
ベースの豚骨ラーメンがかなり美味しいです。
トマトソースもハーブが効いており単独でもかなり美味しい！
ベースの豚骨スープが臭みの少ない味変するのが勿体無い位の美味しいスープです。
後からトマベジを投入するとイタリアン風味に変わり、ものすごく美味しくなり色々な人におすすめのらーめんです。
(2)人気絶大！新宿の行列店のまかないメニュー丨風雲児 Curryつけめん
オープンと同時に行列が途絶えず、多くの飲食店が立ち並ぶ新宿で圧倒的な人気を誇る「風雲児」。
店主は芸能界からホテル業界、イタリアン等様々な知識と経験を持っています。
ラーメン店での修行はありませんが、店主の全てをかけて作り出す一杯を啜れば、確かな旨さとお客様に対するおもてなしの心を感じることが出来ます。
店主の地元である愛媛から取り寄せられたうるめいわし等、厳選された素材を使用し、丁寧に炊き上げる濃厚鶏白湯と魚介のWスープは、極限まで引き出された旨味を感じることができます。
また、新宿で大行列を作るため、メディア出演も多いお店です。
食べログでも何年も連続して百名店入りしており、柔軟な発想を持つ店主が作るラーメンに、今後も目が離せません！
そんな「風雲児」では、開店当初から「王道のつけ麺とラーメンの二本立てで勝負する」と決めていた店主。
そんな店主が宅麺.comのために開発した創作メニュー「Curryつけめん」をご紹介します！
つけめんと同じくらいカレーに愛を注ぐ店主は「昔懐かしい何処となく安心できるカレー」を目指し、風雲児の最強スープと合わせて作られました。
国産の丸鶏・昆布・高知県産の鰹節に愛媛県産のうるめいわしなど、日本中から厳選された素材を使用しており、丸1日以上かけて作られた鶏白湯魚介出汁スープは、一口飲めば旨味のパンチに驚く事間違いなし！
懐かしさと新しさが両立する新たなカレーに、大成食品のツルモチ食感が特徴の中太麺が絡まります。
ほのかな小麦の甘みと香りがスープを引き立て、究極の一杯に仕上げています！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
今回評価が高そうだったのでダメ元で購入しましたが大正解でした。
魚介の旨味とカレーの濃厚な味がマッチしてこんなにもつけ麺に合うとは。
ベースの鶏白湯魚介が美味しいので、カレーも美味しいですよね。
〆にご飯にチーズを入れて食べるのもオススメです。
麺もスープも美味しかったです！
最後は残ったスープをご飯にかけて食べましたがコチラもとても美味しかったです。
このレベルのつけ麺がまかないとは驚きです。
このカレーつけ麺だけで十分お店を開けると思いました。(3)多くのこだわりが作り上げる究極の一杯丨中村商店高槻本店 金の塩
大阪で連日行列を作る人気店であり、様々な賞を受賞する「彩色ラーメン きんせい」のセカンドブランドとして立ち上げられたのが「中村商店 高槻本店」。
夜空に輝く金星のような鮮やかな色のラーメンを作りたい。
そんな思いから作られるラーメンには、店主の様々なこだわりが詰まっています。
まずは店内調理へのこだわり。
仕込みから調理までほぼ全ての工程を店内で行っており、スープは注文ごとに手鍋で再加熱して提供されています。
麺は北海道産の小麦を100％使用しており、メニューによって麺の太さや小麦の配合を変える徹底ぶり。
更に独自ブレンドした背脂やモミジなどを圧力鍋で炊き上げた後に、手作業で二度濾しするなど、美味しいラーメンを作る為には妥協を一切許さないお店です。
そんな「中村商店 高槻本店」が自信を持って送り出す一杯は、「金の塩」です！
名前の通り黄金色に澄んだスープには、じっくりと丁寧に煮出した鶏ガラスープが使用されています。
極限まで鶏の旨味を引き出したスープはコク深さを感じることが出来ます。
アジやサンマ・イワシなどの魚介出汁をバランスよく合わせることで、あっさりとしつつ深みのある味わいに。
更に紫蘇の香りが際立つ香味油が加わり、爽やかな香りが鼻を抜ける唯一無二の塩スープに仕上がっています！
麺にはオリジナルブレンドされた国産小麦100％の小麦粉を使用しており、自家製の中細ストレート麺がスープに良く絡みます。
モチモチとした食感と小麦のほのかな香りが、さっぱりとしたスープを邪魔することなく見事に調和。
あっさりとしつつも深みがあり、物足りなさを一切感じない一杯です！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
鶏ガラの香り漂うスープは、煮干しや昆布の味も感じられ、コクのある塩味で最後まで飲み干せます。
自家製の平打ち麺はモチモチツルツル。
スープが美味しい。
色々工夫され、丁寧に作られた味だと伝わってきます。
高級感のあるラーメンでした。
金を超えています。
すごく美味しい……
この麵はアルファ化済み？かと思うほどの麺で、香り・食感・味、そしてスープとの相性バツグン！でした。
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