らーめんダイニング庵「上州牛特選塩そば」すべてのレビュー

パンチがありつつシツコサはなし。
旨味たっぷりの牛骨ラーメンで大変美味しく。
ポップのオススメにあったとおり、残ったスープで雑炊に。
最後まで美味しくいただきました。

上州牛というブランドは頂いた記憶があまり無いのですが、上質な交雑牛のようです。
この塊肉がごろっと２切れ入り、具材は良い感じ。
ただ、商品の欠陥か、五色あられが入ってなかった。
娘がこれ喜ぶかな～と思って注文したので残念。

スープの味わいはなかなかです。
牛骨の香りと旨みが初動で強く感じられますが、
余韻の中には節系や椎茸的グアニル感もあって。
個性もあり、旨みの設計もよく、という感じ。

そこへ合わさるは、加水低めの中細ストレート。
モチパツ感があって、好みのあんばいでした。

僕はまだ群馬を知りませんが（笑）
人気が出るのも頷ける一杯。

スープは、牛の香りはしますが、そこまでくどい訳でも無いです。
コクもしっかりとしていて塩味はそこまで尖ってなくてマイルドなタイプ。
麺は、中細のストレート系で細いけどコシはしっかりとしていました。
量もあるし、これは満足。
具は、チャーシューが牛肉ですね。脂の甘味が特徴的でとても美味しい。
メンマは、クセもなく、かなり柔らかいですがスープの味が入って美味しく仕上がっています。
全体的にあっさり食べれるタイプのラーメンで、コクが強めなので、ブラックペッパーは多めでも良いと思われるます。
それから、これは私の追加トッピング案ですが一味か山椒を少し追加するだけで全体的に引き締まると思われます。
機会があれば店舗でも食べたいですねヾ(〃^∇^)ﾉ

チャーシュー美味しい！　牛骨ラーメンという事で食べましたが、うーん？　うーん…。もう一度食べないと良く分からないかも。少なくともスープの味は牛？って言われなければ分からないし、牛って言われても分からなかった。

焼肉屋さんにあるスープみたいな感じで、個人的には塩気も無難で美味しく感じました。

とても上品な牛骨塩ラーメンで、美味しくいただきました。わざとだと思うのですが、スープを少し白濁させ牛骨臭さを出しており、特にスープが冷めてくると感じられます。普段淡麗系を好む方には気になるかもしれませんが、白濁豚骨や鶏白湯を好む方には気にならない範囲と思います。

まず、トッピングに五色あられは付属していません。
加えて、写真では牛角煮が2枚ありますが、実際には1枚しかついてきません。
メンマも写真のような長い穂先メンマではなく、極太の普通のメンマです。
写真や説明文と実際の商品にけっこうな差異があるので、器に盛り付けた時点でちょっと気が削がれます。

味は牛肉の旨味が濃縮され、そこにほどよく塩味がついており、あっさりしていながらパンチがあります。
例えは悪いですがすごく上品でおいしいビーフジャーキーみたいな感じです。
牛臭いというレビューもありますが、香りもビーフジャーキーに近い印象で、豚骨などと比べればほとんど気にならないレベルです。
〆にご飯と卵を入れて雑炊にすると、リッチな卵粥の味になりました。

麺の量、牛のチャーシュー、メンマなど基本的な部分は満足ですが、スープから薫る牛臭さが気になりました。
銀座にある某牛骨ラーメンではそんなことがなかったので、
そこが残念。
ただ妻は「ご飯を入れたら美味しいかも」と言いながら食べていました。

他にも書かれている方がいらっしゃいましたが、私も牛臭さが気になりました。普段から豚骨など臭いが強いラーメンを食べられている方なら気にならないレベルなのかな？
あと写真の半分程しかお肉は入っていないし、2/3は脂身だし、穂先メンマではなく、極太メンマが3本、牛脂は浮いてたけど、五色あられは入っていませんでした。
それ以外の麺やスープの味は美味しかったです。