支那そばや日歩未「醤油らーめん」すべてのレビュー

すごくおいしかったです。一番好みでした。

醤油ダレを調節しながら作るタイプの、鶏油の浮いた動物系のスープは、口あたりはあっさりしているが、しっかりと旨味の感じられるスープ。細麺もツルツルで、２枚のチャーシュー、メンマも食べ応えがあり、全体的に非常にバランスの取れた王道の中華そばです。

付属トッピングはメンマと低温調理のバラロールチャーシューが2枚。
麺は滑らかでもっちりとした中細ストレート。
スープは豚のコクと深みがあり、魚介の風味もしっかりと伝わってきます。鶏油は少な目で醤油のキレもありますが、カエシの化調のジットリとした旨味のせいで全体のバランスが少々悪く、獣の雑味がやや浮き彫りとなっています。
食材は繊細な旨味を持つ良質品を多く使っているだけに、ちょっと勿体無い気がしました。佐野さんの門下ですが、佐野さんの味とはまた違ったタイプの淡麗系です。

あの支那そば屋で修行のご主人だと聞いて注文しましたが、すごく上品で麺もスープもおいしくいただきました。佐野さんの味を思い出しました。

あっさりしたスープだが飽きの来ない味でよかった。醤油の量を自分で調節できるのはよいが、すべて入れてよいのか迷った。
次は少し少な目で挑戦したい。リピートします。

画像で美味しいって、ビビっと来たので注文。安定したよいラーメンだった。

めちゃめちゃ美味しかったです。自分の求める美味い支那そばでした。自分の育った場所では醤油ラーメンが盛んで、今住んでるところは中々美味い醤油ラーメンがありません。リピート確定です。かえしですが、店主の意図なのかダシと別です。私は７割〜８割くらいのかえしの量がバッチり来ました。関東育ちなら全部入れてもいいと思いますが、西日本などダシの文化で育った方はかえしは少なめから調整するといいと思います。とにかく美味かった。ご馳走様でした！

さっぱり、塩加減良、臭みなし、強いインパクトはないが、バランスが良く、好み！
お手本のような醤油ラーメン、

スープがすごく美味しい。醤油を加減できるのは若干面倒というか他人任せな気がするが、まぁ足りなくても入れすぎても旨いから許せる。個人的には７割ぐらい入れるのが好き。

清湯スープとのど越し豊かな麺でとても丁寧に作られたラーメンという印象です。
具も満足に足りるものなので満足度は高いと思います。
ただ醤油が別装です。
全て入れることが正解なのでしょうが、自分は3/4入れてちょうどよかったです。

典型的な支那そばでした。おいしかったです。麺はもう少しこしがほしいかな？また注文するときは他とセットでします。

他の方のレビュー通り、醤油ダレを自分で調整する珍しいスタイル。自分は全入れでどのくらい濃厚・塩辛くなるのかを理解したいので、基本に忠実に全入れで食しました。清湯の各種素材の旨味に濃いめの醤油味。最近ではない、いつかどこかで味わった正統派醤油スープ。夢中で飲み続けました。関東醤油文化圏に在住の自分にはこの位の濃さが丁度良い。細ストレートで柔くなってくると食感が変わりながらも最後までコシがあり、麦の風味がしっかりの美味しい麺。トッピングも別梱で、メンマは食感・風味良好、チャーシューはトロっトロで口中でほどけます。大満足なのですが、醤油ダレの自前調整スタイルは、気候・体調に合わせて濃さを変えられる利点はあるものの、個人により味にブレが生じるのはどうなのか？と引っかかる点ではあります。

追加トッピングはネギと海苔。麺は中細ストレート。スルスルと啜り心地の良い美味しい麺だが、開封前から大分粉々の部分が多かった。具材のチャーシューはトロトロと柔らかくとても美味しい。メンマはまあ普通かな。スープは醤油ラーメンにしては珍しいカエシがセルフスタイル。7,8割程度が私には丁度良いくらいだったが、なにぶん実店舗の濃度が分からないので、店主さんのこだわりの量で勝負して欲しかった所。醤油にキレがあり美味いと思うが何の味だろうか、後味がスッキリしない。

スープ、麺とも標準的な醤油らーめん。しなそばを求めている人は良いと思います。

スープは本当に醤油のコクが効いてておいしかった。
でも麺が届いた当初からコマ切れ状態で残念だった。
もう少し何とかなりませんかね？

支那そばやさん系って宅麺さんでは今まで余りなかった気がします。自分の地元行動圏内に以前支那そばや系のお店があって、当時は美味しいと思いました。支那そばや系もだんだん少なくなってきて、宅麺さんで食べられたのは嬉しかったです。

麺、スープも美味しかったです。
後味も良かった。

田舎者なので、支那そばとかんばんを上げるラーメンはお初。
期待し過ぎたかな。。。
清湯系でめずらしいかえしが別袋。
繊細ななラーメンほど味付けは重要。。。
ちょっと戸惑いありつつ半分入れようとして2/3入っちゃった。
美味しいんだけど、もう少し薄めで食べたかったな。
麵は、多加水気味の細麺で、出汁を吸ってのびやすい方の麺です。
も一回食べないと適正な評価が出来ないかな。。。
この手のラーメンの味付けは特に　好みに合わせて。。。じゃなくて、これを食ってみろ！っとやって欲しいもんです。