麺乃Hou〜鳳翔〜Sho「濃厚豚白湯醤油麺」すべてのレビュー

記憶に残ってリピートしたくなるほどではない

スープはややとろりとした豚ベースの動物系白湯。しっかりと乳化した油分からはバラ脂っぽい旨味と香りが感じられます。
ゼラチン質も溶け出したコラーゲンたっぷりのまろやかな口当たりで、塩味、旨味、甘味も各々調和しています。
麺は中加水のもちもち角刃中太ストレートで、スープとのバランス、絡みも上々。
付属トッピングは茎と穂先の繋がった1本メンマ、厚めにスライスされた肩ロースのレアチャーシュー2枚。
低温調理なので流水解凍するとよいです。熱湯湯煎してしまうと味も香りも崩れて調理ミスします。
豚骨はガラ粉が沈むくらい力強く煮込まれていますが、風味を残しつつ臭みはしっかりと消されています。
鶏の出汁もしっかりと出ていますが、家系とはまた違ったタイプの、まろやか中濃な関東風豚骨醤油ですね。

最近、鶏＋魚介にハマっていたが、豚白湯醤油もいいと思える一品！　美味しかったです。

スープが濃厚でもちもち太麺とマッチしてとてもおいしかった。
ニンニクをトッピングするとより一層スープのうまみが増す。
一気に入れすぎたので今度は少しずつ入れて楽しみたい。
チャーシューが味が薄めで少し物足りなかった。
リピートしたい。

追加トッピングは九条ネギと海苔と味玉。刻みタマネギを加えても美味いと思う。麺は茹で時間7分でホントに大丈夫か？と思うほど細めだが、実際には歯応えが残る程度の硬さで問題無い。具材のチャーシューはややパサつき気味で冷凍の臭みがやや残るのが残念。実店舗であれば間違いなく美味いだろう。メンマは個人的にはもう少し歯応えが欲しい所だが、とても出来が良い方だと思う。スープは豚白湯とはあるがしっかり鶏の旨味も感じるバランス型。塩味穏やかで家系ともラーショとも明らかに違うし、個性的でも全く無いが美味いには違い無い。

豚のクセが無くそれでいて濃厚なスープは絶品です。麺も美味しいのですが茹で時間7分は長すぎです。具材のチャーシューに臭みがありせっかくのスープを損なうものでした。

ここ数年流行りの鷄白湯っぽい味わいの中に豚の味もしっかりして、スープ美味しかったです。
チャーシューもしっかりしたものが2枚入っててなかなか。
メンマは味がちょっと強すぎて邪魔かもしれません。
全体的に美味しく頂けました。

内容…麺、スープ、チャーシュー二枚、メンマ

普通のとんこつラーメンだがマイルドで濃厚でかつ食べやすい
普通の麺とんこつとしてはやや太めの麺でとんこつの美味さを正面から味わえる
特徴やパンチのない味とややチャーシューが美味しくないところが欠点
とんこつ好きには正道のラーメンであまり人を選ばない味
自分で具材を用意したほうがいいかも

臭みもなく甘さも良い塩梅で無難な味です。良い油感です。万人受けする感じです。

前回食べた際は何だか優しすぎるな、と感じましたが、２回目は豚や野菜の旨味・甘味とトロミ、醤油抑えめが心地良く感じ、ツルツル麺との相性が非常に良く感じました。低温調理のチャーシューはあまり温め過ぎない方が良いですね。2回ともニンニクなしでしたが、パンチが出て合いそう。3回目も検討します。

こってり粘度高めの甘みのある豚骨醤油で、みつ葉にとてもよく似ているが、わずかにすっきりしているか。麺は指定の7分で茹でたら少し柔らかすぎたので、次回は短めに茹でたい。チャーシューややや固めだった。

価格を考えると、少し安いみつ葉になってしまうかな・・

スープもちょうどよいバランスで、麺との相性もいい感じです
チャーシューも脂が少なく好みでした
ごちそうさまでした

麺はツルツルでドンドンすすれる感じです。スープも濃厚でトロミあり臭みはなく無難に美味しいです。

豚白湯、ポタージュ風といった商品説明通りのスープ。醤油・塩味は主張し過ぎず、トロミもあり美味しかったです。麺はモチモチツルツルの食感でスープとの相性も良かった。チャーシューは固めで肉の味で勝負！といったタイプ。メンマは是非なし。イメージ通りに美味しいラーメンでした。