麺家 たけ田「煮干し醤油らーめん」すべてのレビュー

一口すすって驚き。
完成度たかし。
これは旨い。

この煮干しと醤油のバランス感は結構絶妙かも。
ニボの旨みと香りがい〜い具合に聞いており、
しっかりニボスープなのですが、
ベースの旨みが後から効いて来て、
背脂が上手に塩味を中和していく感覚…

煮干しも素晴らしいバランス感ですね。
背白と背黒の比率が凄いのかしら。背白の方が
比率は高そうなのと平子も使っている感じも。
誠においしゅうございます。

麺はやや太めの中細で、どっしりしています。
小麦の香りも強めですが、スープも強いので
お互い邪魔しない程度に主張があり、美味と思う。

鳥取に出張などある際は実店舗行きたいと思った。
きっと、ないけどｗ

淡麗系とあるが、パンチがある煮干し感を感じるスープにつるもちの短めの中太麺、柔らかく大きいチャーシューと満足度が高い一杯。
リピートしたい一杯です。

追加トッピングは九条ネギと海苔。もう最初のひと啜りでまずビックリ。濃いクセのある二ボ感を好む自分だが、このクセの無いあっさりスープがとにかく美味すぎる。鶏ベースのスープは優しい煮干しの出汁と、コクと甘さ引き立つ背脂。合わせる中太のツルモチ食感の麺も素晴らしい美味さだが、さらに2枚付属のチャーシューもこれまた良い出来。サイズ、柔らかさ、肉と脂身のバランスも文句無い。全てにおいてクオリティの高い、素晴らしい一杯に出会えた。

宅麵で100種類以上のラーメンを食べていますが煮干しラーメンは余り見かけず。見かけても豚骨醤油の方を優先してしまい、大変失礼ながら、余り気が進まなかった中で未購入にこれがあったので、お試しにとぽんと入れた程度の期待しかありませんでした。
作る際も「煮干しかー」と余り気が進まないまま、宅麺の器に入れて食卓に座り一口。大急ぎで家族全員を呼んで皆で一口。その後は、小皿に分けて全員が「なぜこれを複数個頼まなかった」と言われるくらい好評でした。
味は自分の中で煮干しラーメンの価値観が変わるくらい衝撃的に美味しかったです。なんなら豚骨醤油ラーメンを食い破って自分のベストトップ10に入るくらい美味しいです。
評価10.0くらい美味しいです。

煮干の旨味と胡椒のインパクトが良い上品なスープで中太麺のモチモチした麺はベストマッチです。久しぶりに美味しい煮干し醤油を頂きました。

スープは鶏ガラを下支えとした煮干中心の背脂醤油清湯。煮干は深みがあれどニボニボしておらず上品で、醤油もキリッとはしていますが背脂の円みもあり比較的マイルド。そこに多めの黒胡椒がアクセントとして効いています。
麺はもちもちとした多加水寄りの角刃中太ストレート。説明書きには中細ストレートとありますが、それは塩ラーメンのほうじゃないかな？
チャーシューは豚バラの縦スライスが2枚で、しっとり軟らかく煮られた厚切りの息吹風。実店舗は肩ロースのレアチャなので、冷凍用にアレンジしたようですね。ボリュームも申し分なく、個人的には断然アリです。
別梱のスパイスは一般的な唐辛子よりも刺激が鋭く、辛いのが好きな方にはいいと思いますが、元の風味が結構崩れるので少量使いながら様子を見たほうがいいかも。
きんせ○グループの流れを汲むお店ですが、本品の味自体は燕三条系インスパイアで、燕三条系に独自のアレンジが加えられた、ハイレベルでテクニカルな一品となっています。

煮干しのおいしさは感じられるがきつ過ぎない丁度良さ。中太麵は思ったより柔らかすぎず美味しい。チャーシューは肉々しくて美味しいが固い。スパイスはそれほど辛くはないけどスープを乱してしまうように感じる。途中で突然「辛いものが食べたい！」と思ったら入れればいいと思うけど、そうでないなら入れないほうが良いと思う。

2022.3.9
スープ　3.5
あっさりした醤油味。醤油だれはシンプルで特にインパクトはない。しかしやや濃い口の醤油だれ。出汁は動物系がベース。鶏ガラがメインと思われ鶏の出汁の旨みはしっかり感じる。魚介系はやはり煮干しが中心。しかし煮干しの生臭みやくどさはほとんどなくしっかり下処理はしてある感じだった。ただやはり強めでもう少し、いかにも出汁程度の量の方がいいのかもと感じた。背脂とラードが浮いてそれによりコクが深まっている感じ。後味の悪さもなくまずまずいいスープだった。しかし、残念だったのはついていた七味を入れたが辛さはなく、ただ黒コショウの味が出過ぎていたことがスープのバランスを壊している感じだったことか。なにもない方がよかった。
麺　4.5
やや太麵でストレート麺。6分00秒ゆでた。コシはありつるつるした食感近い麺の食感だった。モチモチした書簡もいい麺だった。かなりレベルの高い麺。スープとのバランスは良かった。
具材　チャーシュー　メンマ　七味
トッピング　青ネギ

煮干しの臭みもほどほど、旨味の方が立ってます。良いですね。

あまり煮干しは得意ではありませんが、
きつすぎず、ちょうどいい塩梅の煮干感に、
同じく主張しすぎない背脂がいい感じです。
大きめのチャーシューが2枚入っているのもマル。
満足度が高い一杯です。

煮干し特有のえぐ味もなくすっきりとした出汁で日常に有って欲しい1杯でした。
チャーシューも柔らかく、家でもご飯を添えてしまう味わいです。
リピ済です。

煮干しがあまり感じられなかった。

印象的でした！ご馳走さまでした！