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けんちゃんワン ・50代/男性
2022年05月30日
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昭和63年創業、地元で親しまれてきた味がついに全国へ。懐かしさを感じられる親鳥の鶏ガラスープは甘味たっぷりとした味わいで、コシのあるストレート麺に絶妙にマッチ。
醤油のキレよりも、鶏ガラや野菜の旨味がしっかりと溶け出し甘味が溢れるまろやかな味わい。ちくわ、ねぎとシンプルな具材を入れることで、スープの味を邪魔することなく風味を豊かにしてくれる。本場のように土鍋で沸騰させるまで煮込むのがおすすめ。
細めのストレート麺は少し固めに茹でるのがおすすめ。グルテンを多く含む麺を使用し、沸騰したスープの中でも伸びにくいように考慮されている。お店での茹で時間はなんと4秒。その後土鍋にいれてぐつぐつと煮込み、提供時にはちょうど良い茹で加減となる。
戦後の食糧難であったことから周辺で調達でき、比較的庶民でも手に入れ易いネギ、ちくわ、卵を食材として使用している。数ある鍋焼きラーメンの中でも、鍋焼きラーメンの元祖である「谷口食堂」の味を目指して作られているのがこの「まゆみの店」だ。2002年に須崎市より「鍋焼きラーメンプロジェクトX」が発足し、徐々に知名度を上げてきている。
カロリー控えめ！女性にもオススメの油そば
830 円
税込896円
伝統と革新の元祖久留米とんこつ
1,200 円
税込1,296円
うどんの本場で愛される、新ご当地讃岐ラーメン
910 円
税込983円
王道の尾道ラーメン
1,030 円
税込1,112円
鶏の旨味に柚子の風味をプラス！
980 円
税込1,058円
元力士の店主さんが作る王道にして全てが最高レベルのつけ麺！
1,100 円
税込1,188円
動物系の深みあるコク、野菜の甘みに、味噌の旨味がギュッと詰まった濃厚な逸品！！
1,230 円
税込1,328円
熊本ラーメンの原点。マー油の香ばしい香りがクセになる！
1,200 円
税込1,296円
香る。小麦と魚だし。麺とスープのバランス度が完璧な逸品。
1,300 円
税込1,404円
激辛！激ウマ！旨みの詰まった勝浦タンタン麺
1,150 円
税込1,242円
高知の山奥に佇む、シンプルで味変が楽しめる塩ラーメン
1,380 円
税込1,490円
洋食コック出身の店主が放つ、至高のトマトラーメン！
1,100 円
税込1,188円
貝の卸売業だからできる！鮮度抜群しじみたっぷりの塩そば！
1,000 円
税込1,080円
中古車販売店がミシュランガイドに！無化調系淡麗ラーメン！
1,094 円
税込1,182円
秋刀魚だしが体に染み渡る！品のあるハイクオリティな味わい
950 円
税込1,026円
まさに唯一無二の自家製麺！白河ラーメンの名門が降臨。
1,390 円
税込1,501円
世界も唸った酒田の歴史！海老ワンタンとちぢれ麺の極上食感
980 円
税込1,058円
昔ながらの味から進化した、旨味たっぷり函館塩ラーメン
1,020 円
税込1,102円
春雨入りで新食感！札幌の行列店が放つマーボーラーメン！
1,181 円
税込1,275円
気品溢れる上質なごまスープに、佐野らーめん特有のちぢれ麺
1,000 円
税込1,080円
老舗おぐら屋から受け継いだ王道の正統派佐野らーめん
1,000 円
税込1,080円
四季折々の旨みが味覚を彩る！新星の濃厚鶏白湯つけ麺！
1,000 円
税込1,080円
フワッと広がる極上な鶏の旨み！維新商店が贈る宅麺だけの贅沢わんたんそば！
1,530 円
税込1,652円
国産丸鶏とハマグリ、アサリをふんだんに使用した、贅沢な塩ラーメン
1,200 円
税込1,296円
職人黒木店主が放つ、幻の味噌ラーメン！
1,500 円
税込1,620円
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| 店舗名 | まゆみの店 |
|---|---|
| 住所 |
〒
785-0016
高知県須崎市栄町10-14 |
| 電話番号 | 0889-42-9026 |
| 営業時間 | 【平日】11:00～17:00
|
| 定休日 | 水曜日(祝日の場合営業)
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久保田 典江
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（鶏肉）
500g（麺120g）
麺（小麦粉(国内製造)、小麦たんぱく、食塩、食用植物油/酒精、かんすい、加工でん粉(グルテン、卵白)、クチナシ色素）、具入りスープ （鶏肉、玉ねぎ、醤油、鶏ガラ/カラメル色素、調味料（アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア)、ビタミンB1）、（一部に小麦・卵・鶏肉・大豆を含む）
熱量85kcal
タンパク質6.1g、脂質1.4g、炭水化物12g、食塩相当量1.6g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
けんちゃんワン ・50代/男性
2022年05月30日
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ぺろきち ・50代/男性
2022年05月09日
素朴で温かくて美味しかったです！ご馳走様でした！
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2022年05月09日
スープは昔ながらのあっさりとした鶏ガラ醤油で、鶏油を浮かばせつつもクリアに澄んでおり、また玉葱の甘味も強いので、ラーメンスープというよりも鍋スープにイメージが近いです。ただ中国料理店や笠岡ラーメン、東北の一部有名店などでよく使われる老鶏のガラを用いているので、若鶏のガラ出汁よりも旨味が濃く、どっしりとした厚みがあります。
トッピングは鶏モモ肉のコンカッセが数粒。こちらも老鶏のものですが、臭みもなく、若鶏にはない特有の強い弾力を楽しめます。カットは大粒だと噛むのが大変なので、食べやすいように小粒にしてあるのだと思います。
麺は緩ウェーブの角刃細麺。コリコリの硬めで、煮込みでもしっかりと食感を保ってくれます。
これは面倒でも鍋を使って調理するのが絶対的にお勧めですね。味自体はシンプルなものの、何故かクセになる魅力を感じます。個人的にはハマりました。
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いいラーメンでした^ ^ ストレートなスープと、こだわりの麺、しかし、一杯になると芸術的になります^_^
また頼みますね！