寿製麺　よしかわ「煮干しそば白醤油」すべてのレビュー

湯銭したスープの袋を切ると、その瞬間に煮干しの芳醇な香りが漂います。味のほうも煮干しのエグさがギリギリ抑えられていてるので、昨今の煮干しがガツンと効いたラーメンが苦手な自分でも美味しくいただけました。麺は全粒粉いりの細麺。麺を茹でる時間が10秒ちがうだけでも、まったく違う食感になるので、調理の際は注意が必要ですね。

スープは煮干の苦味エグミを抑えつつ、風味のみをしっかりと伝えた淡麗清湯。塩味が抑えめな分、白口の繊細な甘味と平子の上品なコクをダイレクトに感じる事が出来ます。また、まろやかな香味油がラーメンとしての美味しさをグレードアップさせています。
麺は全粒粉配合の低加水角刃ストレート中細麺。かきそばの麺よりもやや太く、香ばしい風味、ざっくりとした歯切れの良さ、プリッとした弾力を併せ持っていますが、反面スープに対しやや主張が強い気もします。
付属トッピングは厚みのあるシャキシャキ短冊メンマ2本に、軟らかい厚切り豚バラスライスと、ギュッと締まった鶏胸肉のチャーシューが1枚ずつ。豚は肩ロースのレアチャから冷凍向けの煮バラへ変更され、鶏もInスープ＆湯煎の影響からカチカチに水分が抜けており、どちらも実店舗とは印象が異なっています。
全体的に冷凍の影響を受けている感は否めませんが、スープに関しては再現度が高く、これだけでも充分に満足出来る一品になっていると思います。

煮干しの苦みが後から来ましたが、それも何とも心地よい
苦みで満足しました。
見た目セメントでないのに、不思議な煮干しラーメンです。
でも、すごく香り良く旨みも濃縮されていて美味しかったです。

スッキリアッサリの後味でおいしかった！
煮干しのえぐみなし！
旨味がでてました！

めっちゃ美味いです！！
白醤油のオンリーワンで芳醇な香りもエグ味のない煮干し感が絶妙にマッチしていて美味いですね！！麺もパツっとした食感で美味しかったです！

煮干しの出汁が麺に絡んで噛むと広がります。

煮干しスープが強めですが、醤油とマッチしていて心地よい味でした。ごちそうさまでした。

本店に行ってみたいと思える味でした。
煮干しの香りがやや強いですが、セメント系ほどではなく、出汁醤油の香りもしっかりとするスープです。好みだったのはパツパツの中細麺。この麺はスープとの相性が抜群で、非常に美味しかったです。
チャーシューはもう少し頑張ってほしいところでしたので、トータル☆4.5でしょうか？
リピートしたいと思います。

追加トッピングは九条ネギと小松菜と味玉。麺はバツバツと歯応えしっかり系の細麺ストレート。これはとても美味しい。具材のチャーシューは豚と鶏。豚はもちろん、鶏もパサつき無く美味しい。メンマは隠し包丁の入った丁寧な仕事ぶり。スープは動物系と魚介系が合わさった優しい味付け。決して薄味という訳でもない絶妙な加減。煮干しはさほど強く感じないが、白醤油のスープには丁度良いだろう。ノスタルジーすら感じる優しい一杯でした。

煮干し感がしっかりある中エグみなどは最小限に抑えられた上品なスープに白醤油がマッチしています。
パツパツの低加水の角張った細麺は好みが分かれるかなと思いました。

ほのかな煮干の香りと白醤油の優しい味のスープに、食感固めの低加水麺が良く絡みます。豚バラチャーシューはトロトロ、鶏チャーシューは少し固めです。オススメトッピングのの長ネギとみじん切り玉ネギを加えていだきました。

醤油と煮干しスープのバランスが絶妙でギリギリの所でお互いの良さが引き立っていて、ずっと飲んでいたくなるスープ。細麺のプツプツ感も香りもぴったりで、美味しかった。次回は、青菜や玉子を用意していただきたい。

特長は煮干し強めのスープ。
そこに見た目が茶色のパツパツ麺が絶妙に絡みます。
太いメンマと鶏＆豚チャーシューで具もGOOD。
おすすめ具材の三つ葉を入れるといい働きをします。
最近ラーメンから遠ざかっていた４歳の子どもも「おいしい、おいしい」と食べまくった逸品。
残ったスープにご飯を投入すれば、お腹も満足です。
個人的には、煮干しのエグミが少し強く感じられたので星４つに！
ただ、値段と具材、そして味を考えば買いだと思います。

淡麗寄りの煮干ラーメン。デフォに刻みネギ、玉ねぎのみをONしてみました。正直、濃厚な煮干ラーメン好きな自分としては物足りない。
パツパツ過ぎる麺も主張し過ぎで何かアンバランス…鶏チャーシューもなんだかパサパサで美味しくない…
ご馳走さまでした。

麺をすする前から煮干しの香りがする。うちの子供は嫌がったが好き嫌いだろう。妻はまぁまぁ美味しいと言ってはいたが、リピートはないとのこと。自分にも味に深みは感じられず中毒性はなかった。

煮干し感は強くないです。普通な感じの美味しいラーメンでした。

スープに煮干しのクセを若干感じられるが、スッキリとしたスープで歯切れの良い麺とのバランスが良い一杯です。チェーシューやメンマがスープと一緒なので、煮干の苦みが感じられ残念な感じでした。

食べログにも書いているが『中華そば よしかわ 上尾店』で食べた煮干しそば 白醤油がめちゃくちゃうまかったので期待して即購入！お店での具材は低温調理された豚チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、海苔、メンマ、三つ葉、葱。そのため事前にチャーシュー、メンマ以外のトッピングを準備し到着を楽しみにしていた。冷凍なので仕方ないが豚チャーシューは硬めで鶏チャーシューはパサパサしていて正直ガッカリだった。麺が1分の茹で時間なのには驚いたがこちらも冷凍だからか実店舗の味には及ばず無理があるように思う。唯一救いはスープが実店舗同様煮干しのえぐみは一切感じることなく旨みだけが出ていて、そのうえあっさりしていて香りも良く美味しかった。具材✖麺▲スープ◎といった感じでこの評価。お店の味を期待しちゃダメだなと痛感した。でもホント実店舗の煮干しそば白醤油は激ウマなのでぜひご賞味あれ！

煮干出汁が強すぎず上品な感じでした。麺も極細麺で長めに茹でてもパツパツとした感じで美味しかったです。

煮干しの臭み・えぐみは無く白醤油の薫りと相まって、非常に穏やかなスープです。細麺のパツパツ感と小麦感も良い。具材の鶏チャーシューは固くてイマイチでした。今回は久しぶりに朝食として食べましたが、呑んだ後などにも良さそうです。

煮干しはまぁまぁ感じる。あっさりして食べやすい。でも奥行を感じなかった。チャーシューは硬い。麺はパツパツで好みが分かれる。あとスープが少ない。

チャーシューとか麺はホントに美味しかったです。
でもスープが煮干しの風味が強すぎて個人的にはキツかったです。
もう買うことはないですね。

かなり薄味ですが、出汁をうまく取られていることもあり、えぐみや臭みは全くない繊細な出汁です。
けど、薄味濃口のチャートで言うと、3では無いです。
1でしょ・・・。なので、間違えかな？という気もします。
間違えなら評価のしようがないのですが、正しいなら、
ラーメンとしてのトータルマッチングとして1か2かな。。。

麵はパツパツで狙い通りなのでしょうけど、味加減は狙い通り？疑問の残る一杯でした。