おおぜき中華そば店「煮干そば」すべてのレビュー

煮干し好きにはたまらない一杯です。
エグみや苦味を抑えながらも多少のビター感がある上品かつ旨味のたっぷりのスープとカエシのバランスが良い。
低加水のパッっと歯切れ良い中細麺も相性良し。
妻が食しましたが、リピ確定。

スープの煮干し具合、低下水のストレート麺、チャーシュー、全てが好みでした。
絶対また頼みます！！

煮干しの臭いがあります
煮干し効いてるが特有の苦味が少なかった
うまいです！
また食べたくなりました！

美味しい煮干しラーメンです！！
アクセントとして少しの煮干しのビター感を残しつつも、その一方で旨味も存分に感じられます！！美味い！！

「動物系の出汁を一切使用せず、煮干だけから作るスープは、驚きの旨みと深みを実現。」との事で、新鮮さを求めて食べてみました！　これが上品の味！　とても煮干しの味が染みていました！

店主はつけ麺の有名店・づゅる麺池田出身ですが、独立後は鶏と煮干ベースのラーメンで人気を博しています。
麺は大栄食品製で切刃22番手のパツ系低加水中細ストレート、スープは動物系出汁不使用のニボニボで、香味油も使われているため煮干の磯の香りが強く伝わってきます。
なお紹介文には苦みエグみは感じずとありますが、繊細なレベルではあるものの、それも素材本来の風味としてデリケートに感じる事はできると思います。寧ろ苦みエグみを完全排除したニボニボなんて逆に特長を消してしまっているだけですので。
また味自体は無化調なので旨味は弱い反面、煮干の塩味をダイレクトに味わえます。
Inスープのチャーシューは鶏チャーのみ。炙り鶏モモが2切れで、豚レアチャーはありません。

スープは濃厚に近い感じです。
アニマルオフ（ラードは使ってるけど）、出汁は
ほぼ煮干しのみのスープですね。

一口すすると、
お、これは中級者以上向けかも・・・
という風味。

臭みやエグミは無いけど、僅かに不思議な鮮魚感
を感じるような「うまみ」です。僕は好きだけど
妻（児ノ木その他、煮干しは好き）にはあんまり
ハマらなかったようで、手をつけませんでした。
恐らく、煮干しの脂感が強かったということかと
思います。まぁどこまでいっても個体差あるから…

麺は低加水ストレートのパツパツ系。
まぁいつもの組み合わせで、安定感抜群（笑）
でも、香りは良い方だと感じました。
喉ごしも良く、うまいうまい。

しかしこれでまた実店舗が遠のいたなぁ（笑）

1口スープを啜ると煮干しのそそる香り旨味が襲います。うんまいです。
感じるか感じないかの、ほんの少しのえぐ味とビター感も嫌な感じではなく、凄く美味しい。
チャーシュー1口目は豚バラ炙りでいいんじゃない？と思ったが食べ進めるうちにアリじゃんてなりました。
ただ、ストレート細寄り麺のスープ持ち上げが少し弱いかなぁと感じました。
せっかくうんまいスープなので個人的にはそこが及第点かなぁと。
ご馳走さまでした。

一口に煮干し系と言ってもセメント系や淡麗系とかもあるので評価は難しいのですが、こちらは煮干し濃度はかなり高く、しかもドロドロしてません。
しかも煮干し系に多いエグミがうまく抑えられているので高評価です。
スープには動物系の出汁は使ってない、との表記がありますが原材料にはラードの記載があるのは？？と思いましたが、比較的にあっさりと食べれます。丁度よい。
鶏チャーシューも一度冷凍されているのにプリプリしているので実店舗で食べたらどんだけ美味しんんだろう？と思った。化学調味料的なテイストが無いので後口も◎

煮干し感いいです！

麺はぱっつんとした中細麺で私好み。スープもほとんど苦みを感じさせないとても美味しい煮干しスープ。ただ鶏チャーシューは火の通し過ぎかパサパサで硬いのが残念。麺量ももう少し欲しいかな。

スープは煮干しの香りが良く煮干しの旨味を良く堪能できるものです。煮干しなのでエグミがない事はありませんが、マイルドなのでそれほど　気になりません。美味しい煮干しそばです。

煮干の効いたスープは、エグミも無く、以外とあっさりして飲みやすい。細麺は喉越し良く、鶏チャーシューも食べ応えあり。

水を飲んでるような感覚でありながら、煮干の旨味が濃ゆいです。苦みも多少あり。それが良い。塩分は控えめ、こういうタイプのスープの中でもより煮干の全てを感じさせるタイプの味だと思いました。鶏チャーシューは焼き鳥のような味、麺はそこまでパツパツとした感じではないですね。飲めば飲むほど病みつきになっていきました。美味しかったです。

旨味が厚く、とてもふくよかなスープでした。
余計なアブラなんか無い方が美味しい！って事がわかります。
ただ、苦味やエグ味がアクセント以上に感じられましたので、
スープ４点です。
スープの豊かさに対し、麺の爽やかさが足りないと感じました。
スープの旨さ（アミノ酸度）を、もっと感じさせたい麵でした。
麺の表面はツルツルで、もっと長く、やや細目の平打ち縮れ麵であれば、飲み込んだ後の旨味（くどさ）を切ってくれて、次の一口がいつまでも続いてしまうでしょう。
ですので、麺は２点でしょうか。

そもそも煮干しって、量を間違えなければ（品質より見極めですね）とても美味しい出汁が出せるに決まってます。煮干やシジミ等の出汁って、すごく美味しいですよね～

追加トッピングは九条ネギと海苔。麺はパツンと歯切れの良い低加水の中細ストレート。のび知らずで啜り心地も良い。具材の鶏肉がやや問題。スープにインしていた影響か味も食感もイマイチ。ちょっと臭みも出てる。別袋だったらきっと美味かったはず。しかしながらスープはとても良い。動物系を使用せず、煮干しから十分抽出された出汁はあっさりベースながら味わい深い。わずかな煮干しのクセも良い。塩気がやや強めではあるが、煮干し出汁の旨さを感じるにはむしろこのくらいが丁度良い。

すっきりした色味ながら、煮干しメインに各種魚介の旨味が凄い！魚介の臭みは全く無く、醤油の風味、塩味も良い。煮干しラーメンで気になるえぐみもほぼ無く、非常に食べやすい。細ストレートパツパツ麺との相性も良く、大変堪能しました。

煮干しのうまみは強いが後味の印象がよく
美味しかったです。

スープを丼に注いだ時は煮干しのビターな香りが強くしましたが、食べるとマイルドでした。
おいしかったですが煮干し狂には物足りないかも。

しみじみと美味しい煮干しスープで、全部飲み干してしまった。麺は細めで、少しゆですぎて柔くなってしまった。チャーシューは厚みがあったが少ししょっぱい。次回は麺固めで、もう一度食べたい。

スープは煮干しオンリーということで恐る恐る飲みましたが、
マイルドですんなり咽頭を通る、美味しいスープで、
鶏チャーシューがスープINです。
麺はパツパツと歯切れのいい低加水。
悪くない、悪くないんですが、全体としては普通。
実店舗でも食べたことがありますが、そのときもあまり印象に残らなかったなー。

誰にでもお勧めできる煮干し系中華そばと思いました。
地元に煮干しを売りにするお店に同様の中華そばがありますが宅麺で頼んだものがそのレベルに達しています。
また機会があればリポートしたいです。

煮干しの香りが心地よいスープでした。おいしいのですが、少しインパクトに欠けるかなと思いました。実店舗の評価が高いので、今度はお店に行ってみようかなと思いました。

スープを一口飲んで「これだーっ！！」と心の中で叫んでしまいました。近所のスーパーでは購入することの出来ない極上の煮干しラーメンです。
「えぐみのない」という表現が妥当かは難しい判断です。誤解を招く恐れがあるので再考の余地ありかと思います。
個人的には若干の雑味が無いと物足りなく感じてしまうタイプなので、煮干しのインパクトが（洗練されつつも）ストレートに伝わってくるこのラーメンは好みです。極煮干しが大好きな方にはマッチするかと思います。
ただ、あっさり煮干し系が好みの妻子には残念ながら適合しませんでした。
問題点はスープと同梱の鶏チャーシュー。スープの味がしみ込んでしまいしょっぱいです。別梱包を希望します。
でも美味しかったです。ごちそうさまでした！

紹介文に期待しすぎました…。麺はおいしかったです。好みなので自分で食べてみないとわからないですね。