手打 焔「ジャンクなまぜそば」すべてのレビュー

なんか思ってたの違う

昼の花見でしっかり飲み食いしたので夕食はつまみ程度に抑えていたら、妻が混ぜそばを半分こしよう！と言い出したので、
禁断の21:30の宅麺 .com。
急なことだったので、もやしがないのは仕方ないけど、まさかのキャベツ切れ(花見用のコールスローで使い果たしたらしい)。
…ということで、追加トッピングは刻みタマネギとオニオンフライ、卵黄とヤサイナシ(卵黄が少し崩れた泣)。
極太平打ち縮れ麺はワシワシ、ブタもトロットロ。途中からマヨネーズをかけてジャンク度をマシて、完食です。

インスパイア系の汁なし、まぜそばの中でNo.1です。
醤油のキレ最高です
なんと言っても麺がうまい

初体験なので！良し悪しはまだ分かりません！ラーメンかまぜそばか…でも間違いなく美味しいです！

追加トッピングはキャベツとモヤシと生卵、そしてニンニク。まず麺が素晴らしい。ウネリの強い極太麺はラーメンと共通だが、短い時間でバキバキに仕上げても良いし、やや長めに茹でてグニュモチ食感にしても美味い。豚は味染みが良くとても柔らかいがやや小ぶりなのが残念。タレがとても美味しくマイルドで、付属のかつお節ととても相性が良い。今回マヨネーズを使用しなかったので、ジャンクというよりはとても上品に頂くことが出来た。

タレは豚骨がしっかりと香り、醤油のキレと背脂の甘味がバランス良く、キリッとまろやか。
麺はうねりの強い平打ちの縮れ極太麺。加水率低めなので、同店のラーメンの時は結構硬めに茹でていますが、今回はまぜそばなので長めの7分茹でにして、タレと良く混ぜて充分に乳化させ、いつもと違うムチポク食感を楽しみました。麺を硬めにするとタレの乳化が進まず麺とタレの絡みが弱くなるので、まぜそばの麺はやや軟めに茹でて良く混ぜるのが一般的な調理法です。
付属トッピングはベビースターと市販の鰹節ミニパックが1つ、ブタは二郎系基準でやや薄めのバラロールが1枚。温玉も加えちゃったのでヤサイのもやしは一袋だと多いかなと思いましたが、味は思ったほど薄まらず良い塩梅に馴染みました。化調の旨味もしっかり効いているので、今回は四川産の子弾頭という香りの良い唐辛子もガッツリ入れて、リッチな旨辛仕様に。
通常は製麺機で作られる二郎系の麺ですが、手綱では製麺機を使わず手打ちで作っているというのが味の違いにもよく表れています。そしてまぜそばだと他のインスパ系との違いがより一層分かりやすくなっており、本来色んなトッピングを自分勝手に加えてジャンクに楽しむはずのまぜそばなのに、今回はそのトッピング達が麺を味わう上で邪魔に感じてしまいました。次回はタレ以外は何も加えずに、麺だけをじっくり味わってみようと思います。

チャーシューは結構味が濃くて、その分スープが薄めに感じた。普通に美味しいまぜそばです。こちらのお店のチャーシューが小さめですが柔らかくて美味しいです。もう少し大きければ嬉しいですが。

ワシワシ麺にベビスターが入っているとジャンクなイメージになりますが、スープは上品でとても食べやすいです。
チャーシューはホロホロで美味です！

汁有と違って麺の触感、風味が味わえる、脂、塩味抑え目(十分濃いけど)の汁。各種トッピングでマシマシに仕上げても決して濃くない。ヤサイは必須ですが。豚の出来もよく、桐生、魔人ブウに次ぐ位の美味しさでした。

醤油の深みがあるタレで味が濃いめなので色々なトツピングを楽しめる味付けです。麺はモッチリと歯ごたえが良く美味しい麺です。残念だったのはチャーシューで脂身の部分が多い物でした。

妻と2人で食べまして、ほろほろの豚としっかりした麺と、スープが絡みついて美味しくいただきました。
ただ、妻の方のスープがかなり塩っ辛くて
味にばらつきがあったようです。
今後、ばらつきが小さくなっていくとより良くなるとおもいます。
ご馳走様でした。

タレが少し塩がキツイ印象でした！ごちそう様でした！