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パレリアン ・20代/男性
2024年01月23日
2
こだわりの自家製麺にしっかりまとわりつくスープ。豚骨、鶏ガラベースに、重厚な魚介の旨さが加わった、コクと旨味を堪能できる一杯。
価格
1,000
円
(税込1,080円)
濃厚ながらも臭みはまったくない奇跡のスープが、舌を包み込む。最初に広がるのはガツンとした動物系の風味。豚骨や鶏ガラなど、多様な出汁が絶妙なベースを築いている。そして、そこに煮干しが加わり、驚くほどの濃厚な旨味をもたらす。とても丁寧に濾されているのだろう。煮干しのえぐみなど微塵も感じさせることなく、しっかりと主張してくるのだ。
大門の人気が絶えない理由の一つに、その自家製中太麺がある。この一杯のために選ばれた特製の麺は、まさに理想的な存在。しっかりと噛み応えがありながら、もちもちとした弾力で口内を刺激する。口の中で広がる小麦の風味は、一口目で我々の心をとらえて離さない。長さは少し長めで、しっかりとスープを持ち上げ最高のチームを作り出す。ズルズルと進むその手は止まらない。流石、納得のクオリティ、大門食品である。
埼玉県川越市、川越問屋町という工業団地にある「ちょっと美味しい中華食堂 大門」。製麺所である大門食品が手がける店舗で知る人ぞ知る名店である。麺はもちろん、スープも自社工場で作っており、常にハイクオリティな一杯を提供し続けることで、しっかりとファンの心を掴んで離さないのだ。
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|
|
| 店舗名 | ちょっと美味しい中華食堂 大門 |
|---|---|
| 住所 |
〒
350-0856
埼玉県川越市問屋町５−９ |
| 電話番号 | 049-272-8777 |
| 営業時間 | [土～日]11:30～15:00
|
| 定休日 | 月曜日 |
中村 啓 店主
好きなラーメン屋
しゃかりき
受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）、カツオ粉（魚粉）
総重量616g( 麺190g)
麺(小麦粉(国産)、食塩、卵/打ち粉(加工でんぷん)、かんすい)
具入りスープ（豚骨(国産)、鶏ガラ、豚足、鶏脂、玉ねぎ、大蒜、生姜、葱、鯖削り、煮干し、昆布、チキンエキス、醤油、味醂、酒、帆立エキス/調味料(アミノ酸等)、チャーシュー(豚肩ロース(輸入)）、メンマ(水煮メンマ(輸入)))、カツオ粉（鰹）
（一部に卵・牛肉・小麦粉・大豆・ゴマ・ゼラチンを含む）
熱量166kcal
タンパク質7.1g、脂質5.4g、炭水化物22.2g、食塩相当量1.41g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
パレリアン ・20代/男性
2024年01月23日
2
RAMEN60 ・60代以上/男性
2023年12月09日
動物系と魚介の良い風味香る少しトロミのあるスープは意外とあっさりながらそれぞれの旨味も十分に感じられます。丸ストレート麺はモチモチで喉越し良く量も190gと食べ応えがあります。豚肩ロースチャーシューは柔らかくメンマも良い歯応えです。付属の魚粉を全部混ぜると一気に魚に味が傾くので混ぜる前との落差に注意が必要です。個人的には半分位が好みです。店主のワンポイントアドバイスに従って胡椒·ラー油を加えると旨味がアップします。何度も味変を楽しめる一杯です。
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KOO ・50代/男性
2023年11月21日
デフォのスープは動物系と魚介系のバランスに優れた美味スープ。
トッピングは豚チャーシューとメンマ。
プラス自己流で。
書いている方もおられましたが、青葉を彷彿とさせます。
あと個人的お気に入りの国立「初代 修」さん(こちらのご主人は青葉修行歴あり)にも似ています。
でも、付属の魚粉を投入するとかなり味変になります。
投入量はお好みで調整するのが良いと思います。
全量の1/5～6程でも随分変化します。
そのタイミングでBPも少量投入しましたがよく合います。
麺は自家製の中太つるしこ食感で喉ごしも良いです。
個人的にはもう少し細くてもいいかなぁと思いました。
総じてバランスの良い美味ラーメンでした。
ご馳走さまでした。
2
リピートしたくなるほど美味しくもなく覚えるほどのラーメンではない