JUVENTINO

追加トッピングは九条ネギ。全粒粉入りの麺は平打ちでツルツル食感。先ずは節の風味漂う昆布水のみでいただき、更に麺に岩塩をプラスして食す。喉越し抜群でこのままでも充分過ぎるくらいに美味い。具材は柔らかいチャーシューが3枚と、適度なシャキ感のメンマ。つけ汁の醤油のキレは中々なもの。しかしながら、ふくよかな動物系の旨味が昆布水との相性は良い。最後は残った昆布水をつけ汁に投入。やや塩辛さが残るが十分美味い。