麺屋 號tetu「濃厚鶏SOBA（醤油）」すべてのレビュー

期待以上に美味しかったです！スープの鳥と醤油が絶妙でした。リピします！

あっさり食べやす

以前に購入した際はまあまあ美味しいくらいの印象で、だいぶ時間が空いてまた購入したところ、とても美味しく感じました。スープ完飲。何か変わったのかこちらの体調なのか分かりませんがまた購入したいです。

スープはざらつきが舌に残る濃厚鶏白湯で、角がなく、再仕込み醤油の豊かな香りと甘みが感じられます。
麺はツルツルコリコリでやや加水率低めの卵麺。昔行った時は麺屋棣鄂の低加水平打中太麺を使用していましたが、現在は自家製麺に切り替えたようですね。
付属トッピングはコリコリの細メンマと大粒の切り落としバラチャーシューが3個。チャーシューは以前のスライス状のほうが好きでしたね、ブロック状だと鶏白湯の中で豚の匂いが浮く感じがします。
トロトロの鶏ポタですが、醤油ダレにもこだわりをみせる、芳醇な醤油の風味を味わえるラーメンとなっています。

こってりー！　どろどろー！　という感じだった。ラーメンをたくさん注文して、これが一番印象が高かった！　それくらい、　こってりー！　どろどろー！

こてるさんの、濃厚鶏蕎麦　塩と醤油を交互に何度か食べました。
基本、嗜好に合ってまして。。。醤油の方が好きだなって結論に至りました。
どっちも美味しいんですけどね、醤油好きなので。
鶏白湯出汁のうま味が凄いので、その差は微妙です。
総じて、、、
濃い鶏白湯は、濃厚だけどしつこくなくもっとやったら極○さんになりそうな感じのトロトロスープに、細目のうどんの乾麺を思わせる小麦の味ともっちり感のある麵が特徴ですね。
結論は、美味い。是非お試しあれ。

スープは濃厚でドロっとしてるので麺を食べると減りが早いです。濃厚な割にくどくなく飲みやすい。麺はパツパツで食感が良い。チャーシューとメンマはよくある具材かな。

僅かに骨粉的なざらざら感のあるタイプ。
これが飲みごたえを生むので、印象は良好。
どろつく鶏スープは、実にバランスの良い
醤油感とも相まって、非常にうまいです。
コラーゲン系のトロミよりも、何度も炊いた
ドロミというのか、味わいが濃縮されてます。

麺には卵も使っているかな、さらしな系の素直な
香りのもので、スープを邪魔しませんね。
鶏白湯にはコレ、というタイプのオーソドックス
な麺かと思います。つまり相性は歴史が証明。

宅麺としてはチャーシューも歯応えあり旨くて。
なかなか満足の一杯でした。

豚骨らぁめん(横浜家)方式で熟成した
鶏白湯(ポタージュ)が好きな人に
是非食べて欲しくラーメンです。
豚骨らぁめん(九州方式)ではないので
是非食べて見て欲しくです。
個人的に醤油がオススメです。
出店イベントで食べたらぁめんより美味いです。

追加トッピングは九条ネギと海苔。スープは舌にざらつき感が残り、トロミもあるので鶏の旨味が濃厚に感じる。途中ブラックペッパーを加えて味変すると、いきなり洋のラーメンになるのが面白い。麺は歯応えしっかりのストレート。スープとの相性もバッチリでとても良い。具材のチャーシューは小ぶりではあるが、味がしっかり付いていて柔らかい。塩の方は未だ未食だが、醤油の出来が良いのでとても楽しみ。

やっぱり美味いや。
もう少し醤油立ってた方が好きだけど、出汁が美味いよ。
塩の方が合ってるのかな？塩ももう一回食べなきゃ。

鳥は濃いです。でも塩味が足りなくて、ぼやけた味です。スープのみで味見をした時にそう感じ、麺の水気をしっかり切りましたが、やっぱりぼやけた味でした。濃厚な鳥スープが好きなので、もう少し塩気が入ったらなと個人的に思いました。白だしを追加して食べました。

美味しくいただきました

ほんとに鶏？豚っぽさも感じるような気もしたけどそれくらい濃厚です。

美味しかったです

濃厚かと思いきや、意外にあっさり頂ける鶏白湯スープで、スッキリ飲めるスープですが、麺に絡めると少し物足りなさを感じます。麺はもう少し細めでも美味しいかなと思います。

スープがドロドロして、麺がよく絡む。スープに魚が入ってるなーと、魚がない方が美味しいだろう…食べ終わってみるとつけ麺みたいだと思った。

よくある鶏白湯より濃厚な感じは受けますし、バランスも良いかと思いますが、ひとつインパクトに欠ける感じはありました。面も低加水が売りなのかもしれませんが、もう少し細いほうが合うのかなと思いました。ガラをミキサーにかけ戻した感がありますが、どうせならもっとやってほしい感じです。　おすすめの食べ方にあった、最後に追い飯に粉チーズ、コショウ入れてのフィニッシュはとてもおいしかったです。

醤油もフワリと支えて、濃厚に見えてスッキリ感もある、万人受けしそうな感じです。

白濁・濃厚な鳥の旨味十分なスープは、塩味程ほどでくどさを感じない。平打ち気味の麺はスープとの馴染みが良く、軟目好きな方は吸わせて天一風に食すのもアリかも。

塩味が少し足りません。
ラーメンスープとしては、もう2要素くらい旨みが欲しいと思ってしまいました。
おそらく最後ご飯を入れてちょうどいいバランスにしたかったのだと思うのですが、やはりシメはおまけ要素で、ラーメンとして美味しく食べられるように設計し直した方が良い気がします。

タイトルの通りで、少し物足りない印象です。
鶏の臭みも少し残っており、また具も薄いチャーシュー１枚と本当に細いメンマ2本と貧弱です。