麺ハウス こもれ美「昭和の濃厚豚中華そば」すべてのレビュー

なぜかはわかりませんが、スープをすすった第一印象は香ばしさ！
スープ自体はしっかり濃厚なのですが、なぜかスイスイいただけてしまう味
様々に合わされた醤油の切れと旨味が重ね合わされてることで、飽きさせずにその時々の顔を見せるのかもと思いました！
懐かしさもありつつ、他にはない味
まさにネオクラシカルという言葉がぴったり！
チャーシューも郷愁さえ覚える私の大好きな赤身メインの一品！
普段あまり汁を飲み干さないのですが、もったいなく、別の麺を追加していまいました笑
その時にふと、一味唐辛子が絶対に合う！と思い追加してしまいました　そんなところも懐かしさを覚える絶品でした！
ごちそう様でした！！！！

見た目はラードを纏った濃厚そうなフォルム。
丼に注いだ時からラードの風味が広がる。
スープを啜るとラード、豚の濃厚さ、醤油の旨さを感じる。
濃厚だけど丁寧な作られ方を感じぐびぐび飲める。旨い。

麺は中太ちょい縮れ。
ほどよい歯ごたえはあるものの全体的な印象はもっちむにゅで旨い。
スープとの絡み、相性も抜群ですごく美味しい。
喉ごしも好きなタイプ。

デフォの具材はスープ入りの豚チャーシュー4とひょろメンマ。
チャーシューはめっちゃしみしみ。
ほどよく歯ごたえのあるもの。
刻み玉ねぎも合いそうよね。

豚の濃厚な旨味とそれでいて丁寧に抽出されているような繊細さも感じ満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

スープは表面をラードが覆った濃い口の醤油豚骨。
麺は麺屋棣鄂のプリップリ角刃中太縮れ麺。
付属トッピングはクラシカルなギシギシ食感のモモチャーシュー4枚と濃口のコリコリメンマ。
　
家系ラーメンのようにライス&海苔との相性が抜群で、おろしニンニク、生姜、胡椒、豆板醤などの調味料もメチャクチャ合います。
　
といったレビューよりも店主コメントが一番参考になりますので、公式Xから一部転載します。
　
〜以下お店の公式Xより転載〜
自分なりに豚骨ラーメンのルーツの様なものを掘り下げて「二郎系、家系、濃厚豚骨が現れる前のこってりラーメンってこんなんじゃなかっのではなかろうか？」
と全国各地の豚骨ラーメンの優れた部分を拾い上げ、妄想とイメージとを膨らませて仕上げたのが今回の「昭和の濃厚豚中華そば」です。
　
脂っこくて、塩っぱめ、メンマ、チャーシュー、ネギが基本トッピング、お好みで海苔、ホワイトペッパー、ガーリックパウダーが滅茶苦茶合う仕様です。

妻にあげたので一口しか食べてないが、かなり美味しい醤油豚骨。ニンニクが合う、ラードを纏った少し二郎系を感じさせるスープに、腰のある細めの麺がよく絡んですごく美味しい。リピして自分で一杯食べたい。