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メソポタミア ・40代/女性
2024年10月08日
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担担麺好きのための担担麺を作りたいという店主が作り出した、完全オリジナルのクリーミーなマイルド担担麺。辛さの中に胡麻のコクと旨みが凝縮されているスープに特製極細麺とオリジナルラー油が食欲をそそる。
安心安全な食材だけで作りたいと店主の言うとおり厳選された食材で作り上げられた濃厚スープ。新鮮な丸鶏とモミジをじっくり煮込んだスープはとろみが強くコラーゲンがたっぷりだ。さらに、他の担担麺の数倍は使用されている胡麻の濃厚な香りが食欲をそそる。基本となる鶏白湯に加えられた、胡麻のコクが厚みを作り出し辛さの中に旨みが凝縮されている。
濃厚かつ刺激的なスープをしっかり受け止めるのが、虎玄特製のオリジナル極細麺。選び抜かれた小麦を使い、さらに食用備長炭が練りこまれ虎玄専用に製麺された麺は極細ながらも、強い食感と独特の味わいを持ち、クリーミーな担々ダレにも負けていない味わいだ。店主の麺に対する考え、想いを完璧に形にしてもらい出来た麺は、創業以来変わらない美味しさを提供している。スープの美味しさを押し上げ、風味も十分に伝えて満足度抜群だ！
虎玄の担担麺の決め手はこの自家製オリジナルラー油と言っても過言ではない。美味しさと安心安全を追求し、作られているラー油はサラダ油とオリーブオイルを絶妙な割合で調合し、香味野菜で香り付けをしている。辛いのが苦手な方にも食べやすい深みのある辛さになっているためクセになること間違いない。店主自慢の極旨ラー油の辛さがクリーミーなスープ、強い食感の麺と絡み合い香りと刺激がたまらない。
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|
|
| 店舗名 | 山之手虎玄 |
|---|---|
| 住所 |
〒
471-0833
愛知県豊田市山之手5丁目91番地 |
| 電話番号 | 0565-41-5669 |
| 営業時間 | 11：30~13：30
|
| 定休日 | 不定休 |
鈴木 利哉
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第5回 その他部門賞第2位
第7回 その他部門賞第1位
第10回 ラーメン部門・その他第2位
第11回 ラーメン部門・その他第2位
麺、スープ、肉味噌、ラー油
☆ねぎ（刻み）/☆にんにく（すりおろし）/☆小松菜（ゆで）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変550g（麺120g）
麺（小麦粉（国内製造）、食塩、粉末卵白、粉末状小麦たんぱく、竹炭粉末/かんすい、酒精、乳化剤、クチナシ黄色素、焼成カルシウム、加工でん粉））、スープ（丸鶏、ごま、醤油、ねぎ、セロリ、食塩、たん白加水分解物、畜産エキス、砂糖、豆板醤、香辛料、ねぎパウダー、酵母エキス、玉ねぎ、ねぎ、人参、生姜/調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、増粘剤（キサンタンガム）、酸味料、動物油脂、香味料、酵母エキス、酸化防止剤（V.E））、ラー油（食用植物油、玉ねぎ、ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子、香辛料、ごま、黒糖）、肉味噌（豚肉、米発酵調味料、甜麺醤、醤油、砂糖、食用植物油）、（一部に小麦・卵・豚肉・鶏肉・ごま・大豆を含む）
熱量182.4kcal
タンパク質5.2g、炭水化物9.5g、脂質13.9g、食塩相当量1.1g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
※本品は「そば」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
メソポタミア ・40代/女性
2024年10月08日
2
ぺろきち ・50代/男性
2023年11月15日
もー美味いしかないです！
濃厚ドロに細麺！
全てのバランスが良く！
私的には最高でした！
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butabala29 ・40代/男性
2023年04月02日
クリーミーなスープ。すすり心地のいい麺。自家製ラー油の香りと辛み。
コク旨系担々麺を求めている方ならハマります。
スープを鍋にうつし、弱火で泡立て器でシャカシャカ数十秒。濃度と温度が増して、グンとレベルアップします。
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これが初めての宅麺だったので、この味が自宅で食べてしまえる驚きは筆舌に尽くしがたかった。
この振り切った濃厚さを？自宅で？いつもの器で？いやおかしいだろ…と、夢と現実がごちゃまぜになった非日常感を存分に楽しめた。
これはとにかくお店でしかあり得ない味。
胡麻感と鶏感でポッタポタになったスープ、不思議な緑色の細麺、脳髄を惑わすような八角の香り、マイルドで品のある辛味、文句の付けようがない。
今まで食べてきた担々麺の中で圧倒的に一番濃厚であり、細麺に絡み付く様はパスタを思わせるほどだ。胡麻だけではこうはならないだろう。鶏、しかも、もみじ。この振り切ったとろみの正体はそこか。ベースに鶏白湯のような雰囲気がある。
強いて何か言うなら麺が伸びやすい点と、スープの温めにコツが要る点だろうか。
分離しやすいスープであるから、一旦流水等で解凍して氷のない均一な液体に戻してから温めた方が失敗しにくいだろう。
あと個人的好みで、食感にナッツ類のザクザクした歯応えなど添えると完璧。
酸味や痺れはほとんど感じないので、マイルド路線をお探しの方には太鼓判だと思う。