2020年10月17日
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全110件のレビュー中 101-110件目
2020年10月17日
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2024年03月04日
お客さんのための つけ麺 ではなく、
他のお店と比べる必要も インスパイアする必要もなく、
これが 思いっきり自慢のラーメンです!
な感じでは無かったです。
つけ麺は熱盛派ですので バランスが崩れてしまったのかもしれませんが、
スープに 香り・味・旨味 の一体感が無く、
麺もスープとのバランスを欠いていて
もっと美味しいハズ・・・
と 感じました。
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2024年03月04日
こんなに 主張があり、でも おだやかな優しい美味しいスープ
に、
淡泊過ぎな 麺 @@;
絡み(マリアージュですか?)無かったです。
もったいない・・・ って 感じました。
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2023年02月05日
【ラーメン? って思いました】
・茹であがりは、1センチ幅ほどのやや厚めの平打ち麵
・乳化スープで 先ず甘味を感じ まぁまぁ強い醤油っけからの塩っけが来て 残ります
・デカいブタさん、ぶ厚く量もタップり。 柔らかめですが 塩っけ多め
インスパイヤなラーメンって その方向性で各店ありますが 私に届いた「ちばから」さんは、
【ボリューム だけ】な感じでした。
ラーメン臭とか小麦とか 美味しそうな香りが全く無い麵は うどん? でした
スープに何かしらの 酸味 がありまして、それがスープ全体のバランスを壊しているような・・・
ですので、私は何を食べているのでしょうか? と思いながらいただきました。
ラーメン ではなく『ちばから』 なんだろうなぁ~っ でした。
PS. 麺を3分茹で。冷水でキレイに洗い。熱湯で1分チョイ茹で戻した ツルツル麺が、
食べ進めるうちに 熱々スープや野菜との相性が絶妙になりました。
やはり、うどん系ですかねぇ・・・
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2022年12月17日
『私には』 とても不思議でナゾな一杯でございました。
香り:スープと麺の香り? が アンマッチで 食欲がわきませんでした。
スープ:魚貝の生臭さがアブラよりも立ち これ、何を伝えたいの? 悩みました。
麺:香り 個性・主張 が無いので このドンブリの中では役立たず? でした。
チャーシュウやメンマ:チャーシューは下処理無し?(臭み) メンマはスープの生臭さに負け。
私(お客さん)に、何を伝えたかったのか?
不思議で 謎 なラーメンでした・・・・
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2022年07月11日
大きいんですが、柔らかくホロホロなチャーシュー しかし 臭いがダメでした。
麺の太さ、形状、長さ と スープの濃度(?)のマッチングが 私にはイマイチでした。
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2020年10月25日
せっかくのスープと麺が 融合していないように感じました。
このスープなら平打ちとか、もう少し細く縮れとか?
この麺なら 麺の食感や香りと交わり絡むスープとか?
素晴らしいと感じるラーメンが沢山ありますので
星は3つ
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2023年06月29日
おにぎりクラスなシッカリ、キチキチに固まった麵 まったくほぐれず!
購入者(食べるお客さん)を 全く無視されているようで 残念・・
ただ、やや太目の平・チヂレ麺は 香り、食感 素晴らしく 長さがもう10センチあれば・・ 最高!>< 残念!
麺の長さ不足のためでしょうか? しょっぱいスープを持ち上げ過ぎ、キツく感じました。
「豚煮干」のネーミングの通り、豚っ!煮干し~・・ な感じでした。
もしかしたら 自分の好みで 魚粉をトッピング! の方が満足感アリかも?
トッピングは、煮干しの風味を立たせるために 長ネギ(玉ネギより)が良いんじゃないかな~ です。
↑ご参考にしてみて下さい ^^
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2025年02月07日
つけ なのですから その真意は何? でした。
スープのボヤボヤ感 もしかして マッタリ期待?
まるい麺を付けても 味が乘らない さっぱり期待?
麺の香りも スープの味も お互いに消し合っていますかね
『美味しい~!』 って 思って欲しくないのでしょうか?
って感じました。
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2025年01月03日
表面の脂に守られた 甘いスープ
麺を引き上げ すすったら 麺があぶらだらけで
ん? ってなりましたので すくってみたら 甘い!
甘い!トンコツ!アブラ! カツオ? ニボシは?
私が間違っていたらゴメンナサイ!
香り、風味、味、のど越し・・・
これが 倉敷煮干しらーめん なら
・・・です。
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平打ちやや縮れ太麺は、ツルっと感があり、トロミ系のスープに相性良しでした。
スープは、味も香りもバランス良く、嫌みが無いスープで美味しいと思いました。
もう少し「切れ」があるスープでツルツルっと食べられたらいいな~と思ったので4点です。