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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2025年04月02日
6
ブランド地鶏と国産豚の旨みをたっぷりとまとったスープは、キレの良い醤油とスッキリした香りの鶏油と相まって、抜群の完成度を誇る。滑らかでシルキーな麺もさすがの一言。
価格
1,400
円
(税込1,512円)
４種のブランド地鶏と、国産豚を使用し、丁寧に時間を掛けながら煮出したスープは、スッキリとした口当たりと飲み終わりに、鼻腔を抜けてどこまでも広く、深く旨みが全身を包み込む。高い技術とこだわりの食材が成せる味わいだ。醤油ダレも、LabQ平岡店主譲りのキレを誇る。そして上質な鶏油が至高の香りを加え、抜群の完成度を誇るスープが完成する。
小麦粉にも徹底的にこだわった自家製麺は、シルキーで艶やかな麺肌を誇る。口に近づくだけで、豊かな小麦の香りが広がり、滑らかな口当たりは高貴な清湯醤油スープをしっかりとまとい、至高のハーモニーを奏でる。細麺ながらも、みずみずしさが特徴で、噛むと更にもう1段階小麦の香りが口一杯に広がる。
日本を代表する、北の大地北海道は札幌にて君臨する名店Japanese Ramen Noodle Lab Q出身の里村店主。師匠より引き継いだ高い技術は、業界内でも注目されており、オープン直後から話題となった。謙虚で丁寧な性格は、お店のホスピタリティ、雰囲気にも反映され、青森県、東北を代表する名店として地位を築く。宅麺を通して、日本中のお客様に届けたい、そんな里村店主の想いを乗せて、注目のお店がいよいよ全国デビュー！
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|
|
| 店舗名 | 青森中華そば オールウェイズ |
|---|---|
| 住所 |
〒
030-0122
青森市野尻今田46-1 |
| 電話番号 | 017-764-0004 |
| 営業時間 | 11:00～15:00 |
| 定休日 | 不定休（SNSで確認） |
里村 慶人
好きなラーメン屋
受賞歴
麺 、スープ 、具材（チャーシュー、メンマ）
☆ねぎ（刻み）/○三つ葉
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変500g（麺135g）
麺（小麦粉（国内製造）、かんすい、食塩、卵、でん粉、クロレラエキス）、スープ（鶏ガラ、鶏肉、豚骨、豚背ガラ、昆布、宗田節、さば節、醤油、清酒、本みりん、酢、えのき、ほたて貝柱、スルメイカ）、チャーシュー（豚肉、醤油、食塩）、味付きメンマ（たけのこ、醤油、本みりん、昆布、宗田節、さば節）、（一部に小麦・卵・いか・豚肉・鶏肉・さば・大豆を含む）
熱量120kcal
タンパク質6.3g、脂質2.1g、炭水化物19g、食塩相当量1.37g
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2025年04月02日
6
スープはクリアに澄んだ無化調淡麗醤油清湯。
出自のLab Q同様に比内地鶏と新得地鶏を中心とする複数の地鶏と国産のブランド豚をベースとしていますが、
鶏の深みと重なるようにしっかりとした豚の厚みがあり、鶏油は雑味なく豊潤な風味とコクを与えてくれています。
醤油返しは生揚げ醤油特有の黒い色味で深みある香り豊かな味わいですが、塩分濃度は約1.8%と濃淡の匙加減が秀抜で、麺を活かしつつスープ単体でも完飲出来る絶妙な塩加減となっています。
麺はスクエア型の角刃中細ストレート。
春よ恋特等粉などの高級な北海道産小麦粉を複数ブレンドした自家製麺で、滑らかできめ細かいシルキーな麺肌、
瑞々しい質感、しなやかなアシの長さ、ふんわりもっちりとした弾力性、そして噛むほどに広がる抜群の風味と甘味。
冷凍のため実店舗のQLTには及びませんが、それでもひと口啜れば一瞬でモノの違いを感じられると思います。
付属トッピングは地元青森産の自然豚を使ったチャーシューとメンマの2種。
チャーシューは炭火でレア状に焼かれたモチモチ軟らかいスモーキーなモモとロースのスライスが1枚ずつで、良質な素材自体の味を引き出したシンプルな味付け。
メンマは節が穏やかに香るやや太めのシャキシャキ食感。
メンマとチャーシューが重ねてパックされている為、チャーシューにメンマの味と香りが移ってしまっていたのが残念でした。
チャーシューとメンマはセパレートにして欲しかったかも。
半年前に実店舗で頂いて以来のオールウェイズでしたが、出自のLab Qや飯田、FeeLあたりにも引けを取らない、淡麗系では宅麺ラインナップ内でも最上位クラスに位置する超一級品だと思います。
ただあのオールウェイズの新発売という事で、当然抽選販売だと思って気を抜いていたらまさかの先着販売だったので、開始時間直前になって若干焦りました（汗