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パレリアン ・20代/男性
2025年02月17日
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試行錯誤を重ねに重ねた自家製手揉み麺と、風味豊かな煮干しとコク深い背脂を纏わせた豚骨ベースのスープを合わせた、唯一無二の燕三条系ラーメン！
価格
1,250
円
(税込1,350円)
スープは豚骨系のガラのみを使用しており、そこに絶妙なバランスで煮干しを加えている。本場新潟の燕三条の背脂ラーメンは、煮干しをきかせているお店は多くないが、ご当地のお店と比べ煮干しを少し多く使用する事により、パンチがありつつもまろやかで、魚介の豊かな風味を味わう事ができる。また、背脂が入る事によりスープに甘み、こくをあたえ、味わい深いスープに仕上がっている。
試行錯誤を重ねに重ねた自家製麺。小麦粉は新潟産にこだわっており、加水率を限界まで高めた麺はモッチリとした食感を生み出す。そこに手揉みを加える事によりスープの絡みが非常によく、他では味わう事のできない唯一無二の自家製麺となっている。チャーシューはバラ肉の脂身を考慮し、肉肉しい肩ロースを使用。じっくり煮込んだ肩ロースがスープ、麺に相性抜群となっている。
埼玉県春日部市にある二郎系インスパイア『ジャンプ』のセカンドブランドとして、埼玉県内を中心に複数店舗を展開している人気店。店名の由来は義理人情の義と人をとっており、お客様の心に全力で配慮を尽くす精神も人気店の理由。義理人情から感じられる、身も心も温まる一杯は一度食べたら病みつきに。関東では数少ない新潟ご当地の燕三条ラーメンを是非店舗でも味わっていただきたい。
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|
|
| 店舗名 | 燕三条中華そば ぎと家 |
|---|---|
| 住所 |
〒
344-0021
春日部市大場1103-2 上原第二ビル ぎと家武里本店 |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | 11:00〜14:30／17:00〜21:00 |
| 定休日 | 木曜日、第2・第4水曜日 |
高山 竜
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）
☆玉ねぎ（刻み）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変600g（麺190g）
麺（小麦粉（国内製造）、食塩/かんすい）、具入りスープ（豚肉、メンマ、動物エキス（ポーク）、煮干しエキス（片口鰯）、豚背脂、野菜エキス（ねぎ、玉ねぎ）、醤油、みりん/調味料（アミノ酸））、（一部に小麦・豚肉・大豆を含む）
熱量174kcal
タンパク質6.7g、脂質6.1g、炭水化物23g、食塩相当量1.35g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
※本品は「卵・落花生」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
パレリアン ・20代/男性
2025年02月17日
0
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2025年02月12日
スープは燕背脂系（燕三条系）で、濃口醤油がキリっと効いた豚煮干スープの上に細かい豚背脂を浮かべた燕系の基本スタイルとなっており、味わいは煮干よりも豚がベースの構成です。
煮干ガツン、背脂ガツンというタイプではなく、背脂は穏やかな量に調節されており、煮干は背脂でコーティングされているというよりは
煮干自体が風味のみを効かせた上品な使い方で、臭み、苦味、エグみなどはなく、旨味とコクはしっかりと抽出されています。
塩分濃度は約2.1%と燕系らしく塩味が立っていますが、酸味も強めに効いているため、後味はすっきりとしています。
麺は自家製の多加水角刃平打縮れ太麺。
深掘り状の手揉み麺で、ツルツルとした滑らかな麺肌で喉越しも良く、もっちりブリブリのグラマラスな弾力も兼ね備えた官能的な味わいです。
ジャンプといい、高山さんの麺はやはり抜群に美味しいですね。
付属トッピングはInスープで、醤油と酸味が程良く効いたミディアム食感の太メンマと、
やや厚めにスライスされた豚肩ロースチャーシューが2枚。しっとりとした食感で、若干塩味強めな味付け。
なお麺は切れやすいタイプですが、上手に茹でるコツとしては、冷凍状態のまま熱湯に投入したら1分過ぎるまでは一切触れず、麺が何本か浮いてきたら初めて茹で箸を入れて優しく解しましょう。
茹で始めてからすぐに解そうとしたり、茹でている間に何度も麺にちょっかいを出すとボロボロに短く切れてしまうので注意です。
茹で時間は3分となっていますが、超多加水麺のため多少時間が過ぎても問題はありませんので、焦って強引に解すのだけはやめたほうがよいです。
6
ひろ ・40代/男性
2025年02月05日
スープは濃厚ではありつつも、煮干しが入ることにより、スッキリとした印象！そこに、背脂の甘さも加わり優しい印象に！！
平打のピロピロ麺がいいバランスです！
個人的には朝からでもいただけそうに感じました！！
ごちそう様でした！！！
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うまいけどリピート無いね