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はる ・20代/女性
2024年04月18日
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2010年6月のオープン直後から大行列を作りだし、「食べログ東京ベストラーメン大賞」等、数多くの賞を受賞してきた麺屋一燈。「ラーメンで人を幸せにしたい」を合言葉に作られた、誰もが認める濃厚魚介つけ麺が宅麺に堂々の登場！
価格
1,111
円
(税込1,200円)
濃厚でクリーミーな鶏白湯スープで作られている、麺屋一燈のつけ麺。スープを作る際は、豚骨など豚を一切使用せずに鶏のみを使用しているため、くどさ、臭みのない仕上がりとなっている。さらに生醤油を使用したタレにマヨネーズを適量加えることで、まろやかなコク、程よい酸味が加わり、旨みの詰まった口当たりとなっていく。トッピングの鶏団子も口当たり柔らかく作られているが、軟骨のこりこりとした食感があり、二度楽しめる。
「旨みを大切に、心を込めて作っています。」と店主の言うとおり、麺屋一燈では、使用する食材、全てにこだわり、丁寧に選び抜いている。鶏肉も、他の鶏と比べて肉細胞の密度が非常に細かいものを選び、旨み成分がギュッとつまっている。鶏の旨みが前面に出たスープを一口飲めば、味の違いもすぐに感じられるだろう。全てのお客様に満足してもらうために、食材にこだわり抜いた一杯は誰もが納得だ。
「ラーメンで多くの人を幸せにしたい」という思いから、使用する食材にとことんこだわり続ける職人肌の坂本店主。その坂本店主が師と仰ぐのは、「茨城大勝軒」グループで共に修行した、中華蕎麦とみ田の富田店主だ。共に修行をしていく中で、ラーメンに対する熱い情熱と、一杯に妥協をしない強い精神力を学び、現在も軌範としている。次世代のラーメン業界を担う「麺屋一燈」が魂を込めて作り上げた最高の一杯を是非、堪能してほしい。
開店以来行列を作り続ける鶏ベーストロトロつけ麺
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|
|
| 店舗名 | 麺屋一燈 |
|---|---|
| 住所 |
〒
124-0023
東京都葛飾区東新小岩1-4-17 |
| 電話番号 | 03-3697-9787 |
| 営業時間 | 【平日】11:00～15:00／18:00～21:00 2019年10月から
|
| 定休日 | 年末年始・夏季休業 |
坂本 幸彦
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 つけ麺部門・第1位
第13回 つけ麺大賞
麺、具入りスープ（鶏団子、メンマ）
400g（麺200g）
麺（小麦粉（国内製造）、卵、小麦胚芽/かんすい）、具入りスープ（スープ（動物エキス（チキン、ポーク、ビーフ）、醤油、食塩、砂糖、醸造酢、食用油脂、酵母エキス、米、米麹、桜エビ、魚節（鯖、鰹、宗田鰹、うるめ鰯）、香辛料、果糖ブドウ糖液糖、卵黄）、鶏団子（鶏もも肉、鶏軟骨、豚背脂、味醂、清酒、食塩、大葉）、メンマ、ごま油/アルコール、調味料（アミノ酸等））、（一部に小麦・えび・卵・豚肉・鶏肉・ごま・さば・大豆・牛肉・ゼラチンを含む）
熱量346kcal
タンパク質9.5g、炭水化物23.2g、脂質23.0g、食塩相当量1.74g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
※本品は「かに・乳成分」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
はる ・20代/女性
2024年04月18日
0
ぺろきち ・50代/男性
2024年02月23日
流石の名品！って感じです。間違いなし、文句なし！
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KOO ・50代/男性
2024年02月22日
見た目はとろみを纏った濃厚鶏白湯系＋醤油感フォルム。
先につけだれをひと啜り。
重厚な鶏の旨みと魚介・節をほのかに感じる。
全然くどくない。
独特な風味を感じるスープ旨っ！
この風味はなんだろう。
麺は胚芽入り中太ストレート。
小麦の風味抜群で旨い。
麺のみでも旨い。
ただ、もう少し旨いつけだれを持上げて欲しいかなぁという印象。
トッピングは入りスープのつくね2個とメンマ2本。
つくねは軟骨、大葉等入りでコリコリ食感。
ここでも独特な風味。旨し。
メンマもコリシャキ食感で美味しい。
独特な風味はありながらバランス抜群で満足な一杯でした。
実店舗にも行ってみたいけど新小岩はちょっと遠いな…
ご馳走さまでした！
3
結構太麺なので、食べ応えありです。
梅雨はわりとさらさらしているので、他のつけ麺などに比べたらあっさりと感じました。
我が家の割と好みでした。