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おみり ・30代/女性
2024年02月18日
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しっかりと弾力のある歯ごたえ、なめらかな口当たりの後に感じる喉越しは絶品。優しい醤油の香りと鰹節の旨味のスープは麺の美味しさが引き立てられるよう緻密な計算がされている。
価格
1,200
円
(税込1,296円)
口の中でじんわりと広がる醤油の優しい香りと広がる鰹出汁。見た目以上に味がしっかりしており、一般的な醤油ラーメンとは異なる味わいだ！滋賀県で生産された「淡海地鶏」をメインに使用し、鰹節・鯖節・真昆布のスープに薄口醤油で味を整えた出汁感あるスープ。
なめらかな口当たりの後にもちっとした食感とともに現れるプチっとした食感。噛むとしっかりと感じられる弾力はまるで冷麺のよう。独特な食感が特徴の麺は、ラーメンは麺が命という修行先の教えをしっかりと受け継いでいる。豪州産プライムハード、内モンゴル産の天然かん水と岩塩、名古屋コーチンの卵を使用し、真空ミキサーで練り上げた自家製麺。
大阪 豊中の名店「麺哲」で修行を重ね、大阪の味を東京にと2014年に東京 早稲田にオープン。開店間もなく行列ができ、瞬く間に数々の賞を獲得。週末には高級魚を使用した限定メニューもあり、通常ラーメン店に仕入れられるはずのない高級魚を独自のルートで入手している。店主平松氏が自ら捌き、導き出す創作メニューは人気が絶えない。
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|
|
| 店舗名 | ラーメン巌哲 |
|---|---|
| 住所 |
〒
169-0051
東京都新宿区西早稲田1-10-4 |
| 電話番号 | 03-6302-1281 |
| 営業時間 | 【月～土】
|
| 定休日 | 日曜/祝日の月曜日 |
平松恭幸
好きなラーメン屋
らーめん担担
受賞歴
食べログ
Japan Ramen Award 2016 TOP50(23位)
百名店2017.2018.2019.2020.2021
ラーメンWalker
2015 東京23区 新店部門2位
2017 東京23区3位 全国総合5位
2021 東京23区1位
TRYラーメン大賞
2014-15 新店部門 塩部門6位
2018-19 名店部門 塩部門10位
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）
総重量470g（麺140g）
具入りスープ（豚肉、メンマ、鶏ガラ(国産)、丸鶏(国産)、醤油、豚骨、鶏油、鰹節、さば節、昆布、食塩、みりん、酢）
麺（小麦粉(国内製造)、卵、食塩/炭酸ナトリウム、加工澱粉）
（一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・大豆・さばを含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
おみり ・30代/女性
2024年02月18日
1
RAMEN60 ・60代以上/男性
2023年01月29日
琥珀色の澄んだスープは、鶏と鰹節の旨味が十分に感じられ後味スッキリで最後まで飲み干せます。ストレートな細麺は弾力があり喉越しも楽しめます。チャーシューも良い味付けでメンマも良く合います。オススメトッピングの青ネギを加えて美味しくいただきました。
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サマ ・30代/女性
2022年12月25日
素晴らしいです。スープはしつこ過ぎず、かと言って物足りないわけでなく、最後まで飲み干せる飽きのこない味わいです。細めのストレートとの相性も抜群でした。
飯田商店さんが好きな方なら、好きな系統だと思います。
あえて難点を上げるなら、スープに入っている具のチャーシューが過加熱な印象になってしまうこと、麺が細い故に配送中にボキボキ崩れる部分が多く、勿体ない事くらいでしょうか。
しかしそれらを補って余りある美味しさです。次買える機会があれば絶対リピートしたいです！
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麺はプチッとした食感で細くて弾力があるタイプ。
スープは地鶏をベースに、鰹節、鯖節、昆布で旨みを加えた優しい淡麗醤油。
ほっとするラーメンでした〜