独創性あふれる個性的なラーメンを提供する「八咫烏」から秋刀魚の味わいがギュっと詰まった昆布水つけ麺が登場。食欲をそそる香ばしさと、火を通すことで華開く、秋刀魚の旨みや甘みを存分に堪能いただきたい。これはまさに喰らう、さんま御殿！
価格
2,500
円
(税込2,700円)
ドロっとした粘度の高いスープは秋刀魚を惜しげもなく大量に使用した、かつてない一杯だ。焼いた秋刀魚の香ばしさや滴る脂の香り、火を通すことで引き出される秋刀魚本来の味わい、これら全てを芸術的な技術で緻密な計算のもと、天才居山店主にしか作ることの出来ない、唯一無二のスープへと昇華させる。秋の味覚である秋刀魚をこれでもか！と感じさせる、究極の昆布水つけ麺を是非味わっていただきたい。
程よい節の香りが心地良い、昆布水でコーティングされた麺をそのままお楽しみ頂きたい。昆布水と麺だけでも1つの料理として完成していると感じる程、奥深い味わいが特徴的だ。素材本来の味わいを楽しんだ後は、絶品のつけ汁にどっぷりと浸して頂くと、秋刀魚と昆布の旨味のマリアージュが最高だ。残ったスープにご飯と薬味のわさびを投入し、お湯で溶かした松茸のお吸い物でスープを割ることで特製のおじやが完成する。
カレー店も営む店主は、ラーメンの魅力にとりつかれ、自分にしか作れないラーメンを志す。 丸2年間、誰からも教えを請うことなく、研究を重ね、遂に完全オリジナル製法により八咫烏のラーメンを完成させた。 常識にとらわれない店主は、「かえしはカクテルのようなもの」と独特の感性を持つ。 そんな店主が八咫烏をオープンさせたのは2016年8月。一切の宣伝もせず、口コミだけであっという間に行列店となり、 食べログ百名店も獲得するまでに知名度を上げ、現在に至る。
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|
|
| 店舗名 | 八咫烏 |
|---|---|
| 住所 |
〒
101-0061
千代田区神田三崎町３丁目７−１３ 三大ビル B1 |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金
18:00 - 21:00
土
|
| 定休日 | 日曜・祝日 |
居山勢
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー）、昆布水
560g（麺190g）
麺（ 小麦粉（ 国内製造）/ 加工でん粉、かんすい、酒精）、具入りスープ（ 秋刀魚、豚骨、豚バラ、豚肩ロース、鶏ガラ、大根、豚背脂、鰯煮干し、食塩、砂糖、白だし、白醤油、みりん、醸造酢、洋酒、清酒、紹興酒、大白ごま油、キャノーラ油）、昆布水（ 昆布、鰹枯れ節、宗田節、鯖節、食塩、砂糖、白だし、白醤油、みりん、醸造酢、洋酒、清酒、紹興酒/ 調味料( アミノ酸等) 、甘味料（ カンゾウ、ステビア））、（一部に小麦を含む）
熱量195kcal
タンパク質6.2g、脂質11.2g、炭水化物17.3g、食塩相当量1.24g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
※本品は「そば・乳成分・卵」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
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