レビュー一覧

一切の火入れをせずじっくりと出汁を抽出した伊吹の水出しは「淡麗」が宅麺でも販売されていますが、「淡麗」が煮干＋水という核酸を中心とした旨味の構成なのに対し、
こちらの「豊潤」は煮干＋昆布＋椎茸という、核酸とアミノ酸の掛け合わせによる旨味の相乗効果を引き出した構成となっています。
　
ちなみに使われている昆布は蔵で寝かせ熟成させた「蔵囲昆布」と呼ばれる天然物の利尻昆布で、
熟成により旨味が増し、また臭みや雑味などのクセが抜け、非常に上品な出汁が取れる高級食材として知られています。
特に2年物3年物の等級の高いものになると、その分単価も高くなり、京都の割烹や料亭に卸されるような貴重品としても扱われています。
　
こちらもまず麺を入れる前に素の状態のスープを一口味わってみて下さい。苦味雑味臭みエグみといった類は一切なく、
水出しで時間をかけて抽出された蔵囲昆布の奥深い旨味、オリーブいりこの洗練された風味、まろやかな甘味がグッと押し寄せ、
心地良い余韻に浸っている内にも脳が次の一口を早く欲するよう指令を出してきます。
　
淡麗は塩分濃度約1.9%、Brix値約4.2%なのに対し、
豊潤は塩分濃度約1.9%、Brix値約4.5%と、両者の塩味甘味には成分上の違いは殆どありませんが、
淡麗のほうは昆布の成分がない分やや塩味の感度が上がり、その対比効果でオリーブいりこの甘みもより際立って感じられ、
一方豊潤のほうは口当たりがまろやかで、煮干だけでは得られない旨味の層を感じられます。
これは旨味の組み立てが異なるという話なので、どちらが上というのはなく、完全に食べ手側の味の好みになると思います。
　
麺は三河屋製麺のスクエア型低加水角刃細ストレート。
淡麗の麺と同じ切刃番手のポキパツな歯切れの良さが特徴的で、やや硬めに茹であげることでスープを吸い上げ、丼内の一体感と食感の変化も楽しむことが出来ます。
　
またこちらも淡麗と同じかけラーメンスタイルなので、付属トッピングはありません。
余計な追加トッピングも調味料も使わず、スープと麺だけを純粋にお楽しみ下さい。
　
とにかくスープに限っては煮干ラーメンの枠内では究極クラスの旨味のグレードで、むしろ麺の存在が浮いて感じられてしまうほどスープ単体としての完成度が非常に高いのですが、
逆に麺と組み合わせたラーメンの味として考えると、個人的には淡麗のほうが自分の好みに合っているかもしれません。
　
ここまでくるとラーメンなのに麺の必要性について考えさせられてしまいますね。
ぶっちゃけカエシも抜いて吸い物として純粋に出汁だけを楽しんでみたいです（笑）
　
なおスープは温度が高過ぎると風味が飛んでしまう為、くれぐれも高温かつ長時間の湯煎は避けるようご注意下さい。

スープの味がない、しょっぱいだけ。

私の味覚が壊れているのか。

ガラ、肉感ある濃厚なスープ。
かなり旨いんだけど塩味が強い。
急いで米をレンチン。
進む進む。これが家系スタイルか。

麺は中太少し短め。
麺もスープと絡んで旨い。

具材は2種豚チャーシューと海苔。
バラチャーシューめちゃくちゃ好みで旨い。
もう片方も燻香を感じ、こちらも旨い。

スープのコクと醤油のキレを同時に感じられ凄く美味しかった。
ただ、もう少し塩味を抑えてもらえると旨いスープをたくさん飲めるので嬉しいかなと。

総合的にはかなり美味しくて満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。

普通！リピート無し！

旨味がエグい！リピート確定！

リピートしてみようかな

リピートは無いかな

リピートは無いかな

うまいけどリピートするほどでもない

うまいけどリピート無いね

うまい！濃厚！クリーミー！

思ったより辛味が強いが、旨味がしっかりあって食べやすい。
麺も小麦の風味がしっかりあり、美味しかった。
チャーシューも美味しいが、スープが辛いため、量がもう少しあるとバランス良いと感じた。
辛いもの食べたくなったら、また注文したい。

いわゆる担々麺をイメージすると肩透かしかも。想像以上に魚介が香り、かつ胡麻の濃度やスパイス感は控えめなので、正直何を食べているかわからなくなる。

太麺の割には茹で時間が短めなのがうれしい。スープの塩分がしっかりめなのでもやしとキャベツをたっぷり用意してワシワシ食べてほしい。別の容器に生卵を割り入れてすき焼き風にするのがお気に入り。やわらかくて分厚い豚が食べ応えたっぷりで満足度がすごい。

ジャンク感と旨辛さのバランスがとてもいい。むちむちの麺も食べ応えがありおいしい。

北海道で食べるすみれ系と比べて塩気やオイリーさが控えめで大変飲みやすいスープ。生姜ともやしをたっぷりトッピングしてどうぞ。

濃厚スープに卵が細麺ストレートに絡んでとても美味しい！
モヤシ＆ネギの追加がいい感じで
ご飯もすごく合う。
最後の方は少し飽きてしまったのでマイナス１

さすが名前の通りにトムヤムクンのパンチがしっかりとくるスープ！！
まさかレモンまで入っているとは！！
辛味と酸味が印象的ですが、下支えする醤油の甘さ！
スープだけでも大満足な一品でした！！
ごちそう様でした！！！

スタ満の辛いバージョンで、想像よりずっと辛い。元々のスタ満もほんの少しピリ辛ではあるので、その刺激が物足りないという人にはこちらを選ぶのかな。元々のスタ満とは別料理に感じるくらいしっかりと辛い。

醤油の濃さ、唐辛子の辛さ、脂の甘さ、ニンニクのパンチ、すべてが強くてジャンクな味わい。店主による美味しい作り方動画（すず鬼公式X）のとおり作るとおいしい（ニラとモヤシにシャキシャキ食感を残す、麺は1分10秒くらいの茹で時間にする）。そこにひとつ付け加えるならニラとモヤシの量はもっと増やすくらいでちょうどいい。

スープの袋を開けた瞬間豚小屋のような豚臭さでくさすぎて一口も食べれなかった。

美味しかった

美味しかった

美味しかった

鴨と鶏の旨味に煮干しと昆布の出汁が合わさったスープはキレのある醤油で後味はスッキリしています。3層の平打麺は適度な歯応えとモチモチ感で食べ応えがあります。しかしなんと言っても鴨チャーシューが解凍とは思われない程柔らかく旨味が十分に感じられ、豚チャーシューも分厚く、メンマも良い味付けです。おすすめトッピングの刻み青ネギを加えて美味しくいただきました。