「JUVENTINO」全ての宅麺レビュー

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺は細麺ストレート。素麺の様に細くやや伸びやすい特徴がある。具材はチャーシュー2枚とメンマ。メンマは臭み無く、チャーシューは柔らかく脂身のバランスが良い。スープはベースとなる出汁と塩ダレがセパレートで梱包されているが、最初から全投入で良いでしょう。鶏がメインの出汁に魚介を合わせた品のあるあっさり系だが、昆布や煮干しの魚介出汁をしっかり味わうことが出来る。先日頂いた醤油ラーメンよりは、こちらの方が洗練された味わいかと思う。

追加トッピングは刻みタマネギとほうれん草、味玉とバゲットにはkiri。麺は平打ちの太麺で、食感もパスタの様。具材は海老3つとキクラゲ、チャーシューも入っていたであろうが、大分酔っていたので食べた記憶無し。スープはオマール海老の出汁やトマトの酸味、野菜の甘みなど様々な材料で構成されている。塩みもかなり抑えた全体的にマイルドで、主役の海老出汁も主張し過ぎないバランスタイプ。悪く言えばボヤッとした味付けが何ともフレンチっぽい。もう少しメリハリがあればと思う。

追加トッピングはマシ用のほうれん草とウズラの玉子。麺は家系ではお馴染みの酒井製麺製。茹で時間は今回２分ほど。具材はチャーシューとほうれん草と海苔。チャーシューは柔らかくジューシーで美味しかった。スープはクリーミーでマイルド、臭みも無い。カエシや鶏油はセルフ式で、最初カエシ3分の2ほどで鶏油ナシ。最終的にはどちらも全投入したが、それほどしょっぱくなる訳でも無く、脂がキツイ訳でも無かった。リピートするならカエシは最初から全部入れで良いかな。

追加トッピングはネギと海苔。味変アイテムとしてブラックペッパーとおろしニンニク。麺は家系らしい中太平打ちタイプ。泡系エスプーマスープは口当たり滑らかでクリーミー。面倒なんでブレンダーは使用せずそのまま頂いた。味そのものは醤油のたった家系といった感じで安定の美味さ。具材は大判で柔らかいチャーシューとクタ気味のほうれん草、そして塩気が強めの高菜。これらの具材が一袋で梱包されているのは如何かと思う。開封前からいろんな汁が混ざってる。

追加トッピングは九条ネギと味玉。麺はしっかりした歯応えで、すすり心地の良い中細ストレート。具材は柔らかく煮込まれたチャーシューとメンマ。トッピングの揚げネギが良いアクセントになっている。スープは無化調で尖った部分がない優しい仕様ながらコクと旨味は十分。動物系が多いのか、スープはもったりしているが節系の風味が強め。万人ウケする味わいでしょう。

追加トッピングはネギと味玉。味変用にショウガ。麺は地球さんのやや縮れた細麺。味噌ラーメンに細麺はあまり好きでは無いが、しっかりとしたコシがあり美味しい。が、やはり醤油に合うような気がする。具材のチャーシューは柔らかくジューシーに仕上がっている。スープは合作との事だが、印象としては大公のオリジナルスープとそれほど変わらない。やや甘めで味噌のコク深い味わいもオリジナルと同様で、同時に比較しないと結局麺以外あまり違いが分からない。

追加トッピングはモヤシとキャベツ、味変で京都七味の大辛。麺はやや細めだが、立体的で厚みがあるので食べ応えや噛み応えは十分ある。スープは乳化寄りでカラメ、コク深くスープ自体にボリュームがある。アブラは多いながら、味自体は非常にバランスが取れた美味しいスープである。残念なのが豚。トロトロに煮込まれており非常に美味しいが、かなり薄くサイズも小ぶり。ここが残念ポイントではある。

追加トッピングはネギと味玉と海苔。途中でとろろ昆布を追加。麺は中太のストレート、表面がサクッとした歯応え。具材は醤油ラーメンと共通のメンマとチャーシューとナルト。どの具材も出来が良く美味しい。スープは無化調ならではの優しい味付けだが、塩気は十分で物足りなさは無い。特に昆布の旨味が強い。シンプルな塩スープ故に、わずかに残る雑味がやや気になる所。それでも美味いに変わりはないが。

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺は中太ストレート、表面がサクッとした歯応え。スープは豚と鶏の動物系と、煮干しや昆布や節など魚介系の組み合わせ。やや甘めでどちらの出汁もよく感じられるが、サバ節の香りと風味が強めな印象。見た目ほどに醤油は強くなく、柑橘類が良いアクセントに。付属の具材はコリコリ食感のメンマとトロトロチャーシューで、どちらも中々秀逸な出来だと言える。

追加トッピングは九条ネギと味玉。麺は中細のストレートで茹で時間は2分弱。具材はトロトロのバラチャーシューとメンマ。スープは鶏の旨味が強く魚介出汁は正直感じなかった。よく出来た真っ当な鶏白湯ラーメンといった印象。煮干しや鯖節などを有効的に用いればもっと魚介を感じることが出来たはず。途中おろしニンニクで味変、鶏が強いだけに良く合う。十二分屋の3種全て食べてみたが、個人的好みで言えば安い順番に美味しかったかな。

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺の取り扱いがとても繊細で、茹でてほぐす作業を急ぐとプツプツと切れ易く、かといってちょっと待っただけで麺同士がくっついてしまう。茹で時間もそれほど長くないので、どうしても茹で上がりにムラが生じやすいし、麺が短くなりやすい。具材のチャーシューとメンマはどちらも出来が良く、特に歯応えのあるメンマが秀逸。スープは鶏と魚介の旨味がバランス良く、素朴で繊細。どちらかと言えば薄味で、油分も少なくスッキリな印象。

追加トッピングはネギとモヤシ、味玉とメンマ。麺は細縮れ麺、茹で時間1分で適度な歯応え。スープは山椒と胡椒などのスパイスが良く効いた四川風。しょっぱいが濃厚では無くスッキリめ、油分はそれなりにある。辛さも痺れもそこそこなので、激辛を求めて購入してはいけない。具材はミンチ肉とローストナッツ。ナッツの食感が口の中で麺とイレギュラーな関係になるのがアクセントとなり良かった。

追加トッピングはネギと味玉、メンマと海苔。麺は極太のストレート、モチッとムチッとした食感。池袋頑者のツルモチの平打ちとタイプは違うが、頑者の麺はどちらも美味いと言い切れる。つけ汁はサラッとしておりやや甘め、酸味はそれほど感じず。濃厚と淡麗の丁度中間点の濃度と言えるかな。付属の魚粉は量が多く風味が強め。お好みによって調整しても良いでしょう。頑者はどっちも美味いと思うけど、好みとしては本店かな。ずっと再販希望してたんで嬉しい。

追加トッピングはモヤシとキャベツ、メンマと生卵。もちろんニンニクも。かなり久しぶりの再食。麺はワシワシで食べ応えがあるが、麺量が200グラムとやや少なめ。豚は3枚。サイズはやや小ぶりだが味染みもよく、今回はトロトロでとても美味しかった。スープは醤油がやや立った微乳化系でカラメ。味変の辛魚粉も個性的で中々良い。総じて美味しいだけに麺量が少ない点と、ビリーらしさ出すならデフォでメンマも欲しかった所。

追加トッピングはモヤシとネギと小松菜、生卵。麺はモチモチの太縮れ麺で、タレはやや甘味と酸味があり、そして醤油の風味も豊か。以前よりは醤油のしょっぱさは感じない。何といってもフライドオニオンの食感と風味が良いし、メンマの食感もコリコリで心地良い。最初はニンニクで味変をし、後半は店主オススメのラー油とお酢とブラックペッパーを追加で完食。やはり他のまぜそばや油そばの例に漏れず、味変で旨さ引き立つ。前回いただいたよりは好印象で、確実にこれからもリピートする商品でしょう。

追加トッピングはモヤシとキャベツと玉ねぎ、にんにくと生卵とガリマヨ。スープインしていた魚粉と胡椒が、今回は別袋のトッピングとなった。これは地味ながら味は劇的な変化と言える。美味くなったよ。これまでは魚粉と胡椒が効き過ぎていて何とも雑味を感じたものだが、これからは自分好みで調整可能となった。実際量は半分弱で十分だった。具材の豚は2枚。ホロホロと柔らかく美味かったが、いつもより大分薄い。野菜も含めると全体量が多く、そのまま食べ進めると単調でどうしても飽きが来るので、今回はガリマヨを追加でジャンクに。マヨの胸やけと格闘しながら何とか完食。感想として、まあしばらくはリピートいいかなと。

追加トッピングは最初の1杯は青ネギと味玉とメンマ。替え玉で付属の辛子高菜半分とすりゴマとニンニクを追加。麺は2玉とも茹で時間〜25秒くらいでバリカタとハリガネの中間くらい。お湯でサッと解けるので粉落としも可能。具材のチャーシューは自然解凍で、サクッとした歯応えで厚みもそこそこあり前回より美味しく感じた。スープは豚の臭みを感じない為万人好みと言える。豚骨の旨味も十分で、塩味の加減も丁度良い。豚骨臭漂うラーメン好きには物足りないと感じるかも知れないが、全体のバランスが非常に良いため美味い。別に豚骨臭いのも好きだけどね。

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺は全粒粉入りの中太ストレート。茹で時間3分ほどで適度な硬さでしっかりとした歯応え。麺の太さと食感はかなり自分好み。具材は箸で持てないほどトロトロのチャーシューと穂先メンマ。スープはドロそばというよりはトロリそば。ドロ感は無い。モッタリはしているが粘度はそれほど高くないし、煮干しもそれほど強い訳では無い。単純に食べやすい豚骨魚介系ラーメンでしたってのが率直な感想。

追加トッピングは炒めもやしと長ネギ、メンマと海苔、味玉とおろししょうが。麺は中太の多加水縮れ麺、札幌菊水の麺によく似ている。味噌ラーメンに良く合う麺だが、カットが大分短めなのがやや不思議。保存の過程でこうなったかは不明。具材はチャーシューが1枚でホロホロ柔らかくて美味い。スープはニンニクが良く効いており、味噌のコクとやや甘みを感じ取れて美味いけど、特筆して秀でているとは思わないかな。味噌ラーメン普段あまり食べないんで、自分の感動ポイントが低いだけかもしれない。

追加トッピングは九条ネギと刻み玉ねぎ、味玉。麺はパツンと歯切れの良いストレートな細麺。固茹でがオススメとあったんで、湯で時間は取説の最短で。具材はチャーシュー、メンマ、海苔。スープは鶏ガラメインで、ラードなどの油分は見た目ほど無くスッキリ系。醤油感は強くなくやや薄味。無化調ゆえ味にパンチはないが旨味は十分で、スッと身体に染みわたる美味さがある。二郎系やコッテリ好きには物足りなくてハマらないかも知れませんが、これなら飽く事なく毎日でもいけそう。1回限りの限定販売でしたが、再販したら良いのに。

追加トッピングは九条ネギと味玉。麺は中細の縮れ麺。出汁感たっぷりのスープによく合う。ちょっと残念なのが麺の梱包。ボール状に丸く梱包しているため、麺が砕けやすくなってたのはマイナスポイント。具材はチャーシュー、メンマ、ナルト、板海苔、すりごまとデフォの状態で十分揃っている。特にメンマが細めでコリコリしており個人的に気に入った。スープは昆布や節などの魚介の出汁を強めに感じるが、煮干しの苦味やエグミは一切ない。それにプラスして野菜の甘み旨味もしっかり出ているのも分かる。どこまでも優しいスープだが味は結構な濃いめ。〆にかき玉スープか、バラ海苔散らしておじやにすれば最高に美味いだろう。

追加トッピングはモヤシとキャベツ、ゆで卵に生卵。あとはニンニク。今までもちょいちょい食べていたけど、最後に食べた時はみりんを入れたお湯に薄いカエシをただ入れただけ？って思うほど旨味ゼロの薄味で、もう再食は無いなと思っていた。が、先日味噌の方いただいたらこれがかなりのヒットだったんで、早速醤油をお取り寄せ。約1年ぶりの再食になります。今回は一口飲んですぐ納得。もっとカラメだと尚良いが、野菜を入れても味が薄いわけでも豚の旨味が足りないわけでもない。スープ自体はライトでパンチは無いが素直に美味いと思った。でもギリギリの濃さだよな、これ以下は厳しい。麺は相変わらず美味いし、脂もしっかり味が付いていて良い。まあ豚はちょっと小ぶりだったけどね。

追加トッピングは九条ネギとメンマ、海苔に温玉。麺はサッと湯がく程度、極細につき茹で時間は〜10秒以内で。お湯に入れた瞬間にほどけるのはグッド。最初の一杯は薬味など無しのシンプルに。替え玉で高菜や紅しょうなどの薬味、さらに温玉やニンニクやすりごまを加えていただいた。スープは程良い豚骨臭、骨粉も入っており通常版よりは明らかに濃いめだが、それでも濃厚さは感じない。塩分濃度も完飲するには丁度良い為、むしろこちらがノーマルで通常版があっさりといった印象。通常版のスープで感じた過度な甘さは無いので、リピートするならこっちかな。

追加トッピングはネギと温玉。付属の具材は海苔と胡椒は全投入、辣油とゴマはそこそこに。量を調整出来るのが良い。蕎麦は好きだが、こだわりやウンチクも無いので、こんな変わり蕎麦が宅麺にあるのは重宝します。冷たい肉そば、温かい鶏そば、壬生の商品はほぼ交互にリピートしていて、たまに無性に食べたくなる瞬間がある。蕎麦の風味は薄いしつけ汁も甘めで、さらに辣油だ胡椒だとこだわり派には邪道過ぎるだろう。

追加トッピングは九条ネギと自家製の普通のネギと刻み玉ねぎ、味玉とメンマ。味変におろしニンニクと辣油。〆は追い飯で。タレが多めで塩分濃度も高いが、煮干しなのに何処かクリーミーで美味しかった。個人的に宅麺まぜそばの中心的存在だったが、店舗閉店に伴い今回で在庫ラストに。セメント系の濃厚煮干しがご当地ラーメンである身としては、ニボの濃さも味も無難なまぜそばといえたが、やはり慣れ親しんだ味でもあるのでリピート率も高かった。まぜそば好きなので無くなるのはホント残念、また食える日を楽しみに。